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Soupe aux légumes, poulet et vermicelles

Soupe aux légumes, poulet et vermicelles

Présenté par :

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 21 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 338; protéines 24 g; matières grasses 6 g; glucides 47 g; fibres 7 g; fer 1 mg; calcium 63 mg; sodium 1 420 mg
On réinvente la soupe poulet et nouilles avec cette version aux vermicelles de riz! Simple et rapide à préparer, elle fera votre bonheur au dîner comme au souper.

Ingrédients

  • Poitrine de poulet
    300 g (2/3 de lb) de poitrines de poulet coupées en dés
  • Carotte
    2 carottes coupées en dés
  • Aubergine
    1 petite aubergine pelée et coupée en dés
  • Tomate
    2 tomates coupées en dés
  • Vermicelle de riz
    150 g (1/3 de lb) de vermicelles de riz

Prévoir aussi:

  • 1 oignon haché
  • 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet

Facultatif:

  • 30 ml (2 c. à soupe) de zestes de citron

Étapes

  1. Dans une grande casserole, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire les dés de poulet de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair ait perdu sa teinte rosée.
  2. Ajouter l’oignon, les carottes et l’aubergine. Poursuivre la cuisson de 4 à 5 minutes.
  3. Ajouter les tomates et le bouillon de poulet. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 10 à 12 minutes à feu doux.
  4. Ajouter les vermicelles et poursuivre la cuisson 3 minutes. Saler et poivrer.
  5. Verser la soupe dans des bols. Si désiré, garnir de zestes de citron.


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  1. Zohra Ladha janvier 9, 2022

    Vos recettes ont l’air délicieux.
    Merci

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