Vol-au-vent à la dinde, sauce au vin blanc et parmesan

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Vol-au-vent à la dinde, sauce au vin blanc et parmesan

Présenté par :

Portions 6 vol-au-vent
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 10 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (1 vol-au-vent): calories 450; protéines 26 g; M.G. 26 g; glucides 29 g; fibres 3 g; fer 3 mg; calcium 229 mg; sodium 387 mg

Les traditionnels vol-au-vent prennent une tournure chic! Il suffit d'une garniture à la dinde, sauce au vin blanc et parmesan pour en faire un souper digne des grandes occasions!

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1 contenant de champignons boutons de 227 g, coupés en quatre
1 botte d’asperges coupées en petits tronçons
1 paquet de 6 vol-au-vent Boulangerie Dumas de 160 g
45 ml (3 c. à soupe) de beurre
1 oignon coupé en dés
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc (avec ou sans alcool)
45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage
500 ml (2 tasses) de lait 2%
125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
1 pincée de muscade
500 ml (2 tasses) de dinde cuite et coupée en dés
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
Sel et poivre au goût

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Étapes

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les champignons et les asperges de 3 à 4 minutes en remuant. Retirer du feu et réserver.
Déposer les vol-au-vent sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Réchauffer au four de 3 à 4 minutes.
Pendant ce temps, faire fondre le beurre à feu moyen dans une casserole. Cuire l’oignon et l’ail 1 minute. Verser le vin blanc et laisser réduire complètement.
Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en remuant.
Ajouter le lait et le parmesan, puis porter à ébullition en fouettant. Ajouter la muscade, puis laisser mijoter de 1 à 2 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
Incorporer la dinde, les légumes grillés et le persil dans la casserole, puis saler et poivrer. Chauffer de 1 à 2 minutes.
Garnir les vol-au-vent de préparation à la dinde.