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Quesadillas à la mexicaine aux oeufs et haricots noirs

Quesadillas à la mexicaine aux oeufs et haricots noirs

Présenté par :

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 7 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 365; protéines 20 g; matières grasses 15 g; glucides 39 g; fibres 12 g; fer 5 mg; calcium 195 mg; sodium 429 mg

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 petit oignon rouge haché
  • 1 boîte de haricots noirs de 540 ml, rincés et égouttés
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre de chili
  • Sel et poivre au goût
  • 4 oeufs battus
  • 4 tortillas moyennes
  • 125 ml (1/2 tasse) de mélange de fromages râpés de type tex-mex

Étapes

  1. Dans une poêle anti-adhésive, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon 1 minute.
  2. Ajouter les haricots et la poudre de chili. Saler et poivrer. Cuire de 1 à 2 minutes.
  3. Verser les oeufs battus dans la poêle et cuire de 1 à 2 minutes en remuant à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce que les oeufs soient brouillés.
  4. Garnir la partie inférieure des tortillas de préparation aux oeufs, puis couvrir de fromage.
  5. Plier la partie supérieure des tortillas sur la garniture et presser légèrement.
  6. Dans une grande poêle, chauffer le reste de l’huile à feu doux-moyen. Faire dorer les quesadillas de 1 à 2 minutes de chaque côté.


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