Petits pains de fromage style gougères
Présenté par :
- Portions 24 petits pains
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 30 minutes
Petits pains de fromage style gougères
Parfaits pour accompagner un verre de vin ou garnir un plateau de bouchées, ces petits pains de fromage style gougères volent la vedette. La pâte, inspirée de la pâte à choux, gonfle à la cuisson pour donner de petits nuages soufflés au cœur moelleux. Le fromage suisse St-Guillaume, râpé finement, apporte un goût doux de lait cuit, avec de légères notes d’amande et de noisette. La ciboulette et le thym frais, eux, parfument délicatement chaque bouchée. Servis tièdes, ces petits pains se dégustent tels quels ou garnis d’une tartinade. En bonus, cette recette est sans lactose, idéale pour recevoir tout le monde!
Ingrédients
- 60 ml (1/4 de tasse) d’eau
- 80 ml (1/3 de tasse) de lait
- 60 ml (1/4 de tasse) de beurre
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
- 310 ml (1 1/4 tasse) de farine tout usage
- 3 œufs
- 375 ml (1 1/2 tasse) de fromage suisse St-Guillaume râpé finement
- 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
- 5 ml (1 c. à thé) de thym frais haché
- Sel et poivre au goût
- 1 jaune d’œuf battu avec un peu d’eau
Étapes
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans une casserole, déposer l’eau, le lait, le beurre et le sel. Porter à ébullition, puis retirer du feu.
- Incorporer la farine en remuant vigoureusement avec une cuillère en bois.
- Remettre la casserole sur le rond. Chauffer de 1 à 2 minutes à feu doux en remuant constamment, jusqu’à la formation d’une boule de pâte qui se détache de la paroi de la casserole.
- Transvider la pâte dans un bol. Laisser tiédir 2 minutes.
- Ajouter les œufs un à un en fouettant entre chaque addition à l’aide du batteur électrique, jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Incorporer 250 ml (1 tasse) de fromage et les fines herbes. Saler et poivrer.
- Remplir une poche à pâtisserie munie d’une douille unie de pâte. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, former de petites boules en utilisant environ 30 ml (2 c. à soupe) de pâte pour chacune d’elles.
- Badigeonner les boules de jaune d’œuf battu. Parsemer du restant du fromage.
- Cuire au four de 25 à 30 minutes en évitant d’ouvrir la porte du four durant la cuisson, jusqu’à ce que les petits pains soient dorés et gonflés.
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