Salade de couscous perlé, halloumi et crevettes au miel

/ 5

Salade de couscous perlé, halloumi et crevettes au miel

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 15 minutes

Information nutritionnelle

PAR PORTION : Calories 655; Protéines 25 g; M.G. 35 g; Glucides 61 g; Fibres 4 g; Fer 2 mg; Calcium 330 mg; Sodium 963 mg

Légère, colorée et texturée, cette salade de couscous perlé, halloumi et crevettes au miel s’impose comme un repas léger particulièrement apprécié après le temps des Fêtes, quand on souhaite revenir à une cuisine plus simple et équilibrée. Le couscous perlé apporte une belle consistance. Le halloumi grillé, quant à lui, ajoute une touche salée et légèrement croustillante qui rend chaque bouchée complètement irrésistible. Les crevettes au miel, juteuses et parfumées, complètent l’ensemble avec un accord sucré-salé parfaitement dosé. Servie tiède ou froide, cette salade devient un repas complet qui combine plaisir, couleur et douceur, sans lourdeur ni compromis sur le goût.

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de couscous perlé sec
500 ml (2 tasses) de bébés épinards
10 tomates cerises coupées en deux
1/2 petit oignon rouge coupé en dés
3 concombres libanais coupés en rondelles
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1 paquet de halloumi (fromage à griller) de 200 g, coupé en morceaux
16 crevettes moyennes (calibre 31/40) crues et décortiquées
45 ml (3 c. à soupe) de miel
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
Sel et poivre au goût

Pour la vinaigrette :

60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron frais
30 ml (2 c. à soupe) de pesto de tomates séchées
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
5 ml (1 c. à thé) de persilséché
2 oignons verts hachés
Sel et poivre au goût

Sélectionner tous les ingrédients

Étapes

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire le couscous selon les indications de l’emballage, jusqu’à ce qu’il soit al dente. Égoutter. Refroidir sous l’eau froide et égoutter de nouveau.
Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Ajouter le couscous, les épinards, les tomates, l’oignon et les concombres. Remuer.
Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les morceaux de halloumi 1 minute de chaque côté. Réserver dans une assiette et laisser tiédir.
Dans la même poêle, faire dorer les crevettes de 1 à 2 minutes de chaque côté.
Ajouter le miel et les zestes de citron dans la poêle. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que les crevettes soient caramélisées.
Dans le saladier, ajouter le halloumi et les crevettes. Remuer.