Tartare de betteraves et fromage de chèvre
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 1 minute
Information nutritionnelle
PAR PORTION : Calories 509; Protéines 14 g; Matières grasses 37 g; Glucides 36 g; Fibres 5 g; Fer 3 mg; Calcium 138 mg; Sodium 306 mg
Tartare de betteraves et fromage de chèvre
Vibrant, frais et tout en contraste, ce tartare de betteraves et fromage de chèvre apporte une touche élégante au menu. La douceur des betteraves se marie à merveille avec le crémeux et la richesse du fromage de chèvre. Quant au mélange de noix à l’érable, il ajoute une dose croquante et légèrement caramélisée à l’ensemble. Déposé sur un lit de roquette, ce tartare gagne en relief et en caractère. Un filet de sirop d’érable vient équilibrer les saveurs, créant une assiette colorée et pleine de finesse, idéale pour une entrée végé dans une réception ou pour un repas où l’on souhaite impressionner sans complication.
Étapes
- Dans une poêle, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen. Faire dorer les dés de betteraves de 1 à 2 minutes. Saler et poivrer. Retirer du feu et laisser tiédir.
- Dans un bol, mélanger les betteraves avec le reste de l’huile et le vinaigre balsamique.
- Déposer un emporte-pièce rond dans une assiette. Remplir du quart du tartare et presser avec le dos d’une cuillère pour égaliser la surface. Ajouter le quart du fromage de chèvre sur le dessus. Démouler délicatement. Répéter afin de former les autres portions.
- Garnir les tartares de noix à l’érable et de roquette. Arroser de sirop d’érable.
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