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Tacos au fruit du jacquier

Présenté par :

Portions 4
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 11 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 538; protéines 14 g; matières grasses 15 g; glucides 91 g; fibres 28 g; fer 3 mg; calcium 156 mg; sodium 2 258 mg

Avec sa texture fibreuse, le fruit du jacquier est parfait pour remplacer la viande effilochée dans vos recettes préférées, comme dans ces tacos au fruit du jacquier super simples à réaliser. Parions que personne ne s'apercevra qu’il s’agit d’une recette végé!

Ingrédients

2 boîtes de jeune fruit du jacquier biologique Mère Nature de 400 g chacune, égoutté
1 boîte de 540 ml de haricots noirs rincés et égouttés
$assaisonnements tex-mex$
15 ml (1 c. à soupe) d'assaisonnements tex-mex
30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
8 coquilles à tacos

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Prévoir aussi:

1 gros oignon tranché
15 ml (1 c. à soupe) de sucre

Facultatif:

250 ml (1 tasse) de guacamole

Étapes

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Déposer le fruit du jacquier sur un linge propre. Tordre le linge au-dessus de l’évier pour extraire le maximum d’eau. Effilocher le fruit du jacquier.
Dans une grande poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire l’oignon de 4 à 5 minutes.
Ajouter le fruit du jacquier dans la poêle. Saupoudrer de sucre et poursuivre la cuisson de 4 à 5 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que la préparation soit caramélisée.
Ajouter les haricots noirs et les assaisonnements tex-mex. Poursuivre la cuisson 1 minute en remuant. Retirer du feu. Ajouter le jus de lime et remuer.
Déposer les coquilles à tacos sur une plaque de cuisson. Réchauffer au four de 2 à 3 minutes.
Garnir les coquilles à tacos de préparation au fruit du jacquier et, si désiré, de guacamole.