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Tofu tonkatsu

Tofu tonkatsu

Présenté par :

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 10 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 381; protéines 24 g; M.G. 11 g; glucides 50 g; fibres 3 g; fer 4 mg; calcium 219 mg; sodium 1 074 mg
Il est facile d'ajouter une touche végé au menu avec des recettes simples et savoureuses, telles que ce tofu tonkatsu. Croustillant à souhait, il ralliera même les moins grands fans de tofu. Il suffit de l'essayer pour l'adopter!

Ingrédients

  • 1 contenant de tofu ferme Soykei de 400 g
  • Sel et poivre au goût
  • 80 ml (1/3 de tasse) de farine tout usage
  • 1 gros oeuf
  • 10 ml (2 c. à thé) de paprika
  • 250 ml (1 tasse) de chapelure panko
  • 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame noires et blanches
  • 1 oignon vert émincé

Pour la sauce:

  • 80 ml (1/3 de tasse) de ketchup
  • 60 ml (1/4 de tasse) de sirop d’érable
  • 60 ml (1/4 de tasse) de sauce soya réduite en sodium
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce aux huîtres
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
  • 10 ml (2 c. à thé) de gingembre râpé
  • 5 ml (1 c. à thé) de sriracha
  • 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’eau

Étapes

  1. Couper le bloc de tofu en quatre tranches sur l’épaisseur. Éponger les tranches à l’aide d’un linge propre. Saler et poivrer les tranches de chaque côté.
  2. Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, déposer la farine. Dans la deuxième, battre l’oeuf avec le paprika. Dans la troisième, mélanger la chapelure panko avec les graines de sésame.
  3. Fariner les tranches de tofu et secouer pour retirer l’excédent de farine. Tremper les tranches de tofu dans l’oeuf battu, puis les enrober de préparation à la chapelure.
  4. Préchauffer la friteuse à air chaud à 205 °C (400 °F).
  5. Huiler le panier de la friteuse, puis y déposer les tranches de tofu. Vaporiser les tranches d’huile.
  6. Cuire de 3 à 4 minutes. Retourner les tranches et poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  7. Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la sauce dans une petite casserole, à l’exception de la fécule de maïs et de l’eau. Porter à ébullition.
  8. Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans l’eau.
  9. Incorporer la fécule délayée à la sauce. Fouetter jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
  10. Couper les tranches de tofu en lanières. Napper de sauce et garnir d’oignon vert.


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