Prévoir aussi:
- 1 oignon haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’épices à steak
Étapes
- Préchauffer le barbecue à puissance moyenne.
- Sur la grille chaude du barbecue, déposer une grande poêle en fonte. Dans la poêle, verser un peu d’huile d’olive. Cuire les dés de pommes de terre de 12 à 15 minutes en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’ils soient rôtis. Saler et poivrer. Réserver les pommes de terre dans une assiette.
- Dans la même poêle, cuire le bœuf haché avec l’oignon et les épices à steak de 8 à 12 minutes en égrainant la viande à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée.
- Incorporer le bouillon de poulet. Égaliser la surface de la préparation au bœuf haché. Couvrir de maïs, puis couvrir de pommes de terre et de fromage en grains. Couvrir la poêle d’une feuille de papier d’aluminium.
- Fermer le couvercle du barbecue et poursuivre la cuisson de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette poêlée à l’avance?
Oui. Pour alléger la préparation, faites cuire complètement le mélange de bœuf, d’oignon et d’épices la veille, puis réfrigérez-le rapidement dans un contenant peu profond. Faites plutôt rôtir les pommes de terre au moment de préparer le repas. Puisque la viande sera froide au départ, ajustez la cuisson finale au besoin pour que le centre du plat atteigne 74 °C.
Comment éviter que les pommes de terre brûlent avant d’être tendres?
Taillez des cubes de taille semblable et asséchez-les avant de les déposer dans la poêle chaude. Utilisez une grande poêle pour ne pas les entasser et réduisez la puissance du barbecue si elles colorent trop rapidement. La cuisson à couvert termine ensuite le travail. Vérifiez la tendreté avec la pointe d’un couteau plutôt que de vous fier uniquement à leur coloration.
Combien de temps peut-on conserver les restes?
Conservez les restes de deux à trois jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique. Pour les refroidir rapidement, répartissez-les dans des contenants peu profonds plutôt que de laisser toute la préparation dans la poêle en fonte. Réfrigérez-les sans tarder et ne les laissez pas plus de deux heures à température ambiante.
Peut-on congeler cette poêlée?
Oui, vous pouvez congeler les restes en portions dans des contenants adaptés, après les avoir refroidis rapidement au réfrigérateur. La texture des pommes de terre et du fromage peut toutefois changer après la décongélation. Pour retrouver le meilleur contraste de textures, privilégiez le plat fraîchement cuisiné. Faites décongeler les portions au réfrigérateur avant de les réchauffer.
Comment réchauffer la poêlée sans l’assécher?
Déposez la quantité désirée dans un plat allant au four, ajoutez un petit filet de bouillon et couvrez pour limiter le dessèchement. Réchauffez jusqu’à ce que le centre atteigne 74 °C. Au micro-ondes, utilisez un contenant adapté, laissez la vapeur s’échapper et remuez à mi-réchauffage pour mieux répartir la chaleur.
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Merci pour ce partage. J’ai ajouté de la sauce à l’oignon. Toute la famille a apprécié ce pâté chinois nouveau genre 🙂
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