Ragoût de boeuf haché bourguignon à la mijoteuse
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 7 heures à faible intensité (mijoteuse)
Information nutritionnelle
Ragoût de boeuf haché bourguignon à la mijoteuse
Ce ragoût de bœuf haché bourguignon à la mijoteuse revisite le grand classique français dans une version particulièrement pratique pour les soupers de semaine. Le bœuf haché, les champignons et les carottes mijotent doucement dans une sauce onctueuse à base de soupe à l’oignon condensée et de vin rouge. Avec seulement 15 minutes de préparation, il suffit ensuite de laisser la mijoteuse faire le travail. Servez ce ragoût de bœuf haché au vin rouge avec une purée de pommes de terre ou du bon pain pour profiter jusqu’à la dernière goutte de sauce.
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Prévoir aussi:
- 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
Facultatif:
- 4 tranches de bacon cuites et coupées en morceaux
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
Étapes
- Dans une grande poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire le boeuf haché de 4 à 5 minutes en égrainant la viande à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée. Réserver dans une assiette.
- Dans la même poêle, cuire les champignons jusqu’à ce que l’eau soit évaporée.
- Transférer le boeuf haché dans la mijoteuse. Ajouter le reste des ingrédients, à l’exception de la fécule de maïs et, si désiré, du persil. Si désiré, ajouter le bacon. Saler, poivrer et remuer.
- Couvrir et cuire de 6 heures 30 minutes à 7 heures 30 minutes à faible intensité.
- Dans un bol, délayer la fécule de maïs dans un peu d’eau froide. Ajouter la fécule délayée dans la mijoteuse. Remuer. Si désiré, ajouter le persil. Couvrir et poursuivre la cuisson 30 minutes.
Idées pour accompagner
- Purée de pommes de terre avec la pelure
C’est l’accompagnement le plus naturel avec ce type de ragoût. Sa texture crémeuse permet de récupérer la sauce au vin rouge, tandis que la ciboulette ajoute une touche de fraîcheur.
FAQ – Ragoût de bœuf haché bourguignon à la mijoteuse
Peut-on préparer ce ragoût à l’avance?
Oui. Vous pouvez cuire le bœuf et les champignons la veille, puis les conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Le lendemain, il ne restera qu’à déposer les ingrédients dans la mijoteuse et à démarrer la cuisson.
Peut-on congeler le ragoût de bœuf haché bourguignon?
Oui. Laissez-le refroidir avant de le répartir dans des contenants hermétiques. Pour un meilleur résultat, faites-le décongeler au réfrigérateur avant de le réchauffer doucement.
Peut-on remplacer le vin rouge?
Oui. Si vous préférez cuisiner sans vin, remplacez-le par une quantité équivalente de bouillon de bœuf. Le profil sera moins proche d’un bourguignon classique, mais la sauce restera savoureuse.
Comment épaissir davantage la sauce?
La recette prévoit déjà de la fécule de maïs en fin de cuisson. Si la sauce demeure trop liquide, délayez une petite quantité supplémentaire de fécule dans de l’eau froide, puis incorporez-la progressivement au ragoût chaud. Évitez d’ajouter la fécule directement dans la mijoteuse afin de prévenir les grumeaux.
Pourquoi cuire le bœuf et les champignons avant de les mettre dans la mijoteuse?
Faire revenir le bœuf permet de développer davantage de saveur et d’éliminer une partie de son gras. Pour les champignons, cette étape permet surtout de faire évaporer leur eau avant la longue cuisson afin d’éviter de diluer inutilement la sauce.
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