Soupe boeuf haché et orge

Idées pour accompagner

• Craquelins au fromage
  Leur texture feuilletée et croustillante contraste avec le bouillon et l’orge tendre. Le cheddar et le parmesan reprennent aussi très bien l’idée de servir cette soupe avec du fromage et des craquelins.
• Salade de julienne de betteraves
  Le vinaigre de cidre, le citron et la moutarde apportent une fraîcheur acidulée qui équilibre le côté riche et réconfortant du bœuf et de l’orge.
• Petits pains au fromage
  Moelleux et garnis de cheddar fort, ils sont tout indiqués pour tremper dans le bouillon et rendre le repas encore plus réconfortant.

FAQ – Soupe boeuf haché et orge

Peut-on préparer la soupe à l’avance?

Oui. Cette soupe se prépare très bien la veille. Une fois refroidie, conservez-la dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant deux à trois jours. Elle peut même gagner en saveur après quelques heures de repos.

Pourquoi la soupe devient-elle plus épaisse le lendemain?

L’orge continue d’absorber une partie du bouillon pendant le repos. Au moment de réchauffer la soupe, ajoutez simplement un peu de bouillon de bœuf ou d’eau jusqu’à retrouver la consistance désirée.

Peut-on congeler la soupe au bœuf et à l’orge?

Oui. Laissez-la refroidir avant de la répartir dans des contenants hermétiques en laissant un peu d’espace pour l’expansion. Elle peut être conservée jusqu’à environ quatre mois au congélateur. Décongelez-la au réfrigérateur avant de la réchauffer.

Peut-on remplacer l’orge mondé par de l’orge perlé?

Oui, mais l’orge perlé cuit généralement plus rapidement que l’orge mondé. Commencez à vérifier sa texture plus tôt pendant la cuisson et ajustez la quantité de bouillon au besoin.

Peut-on utiliser des légumes frais plutôt que surgelés?

Oui. Carottes, céleri, oignon, navet ou autres légumes à soupe peuvent remplacer le mélange surgelé. Coupez-les en petits morceaux de taille semblable et ajoutez les légumes qui demandent le plus de cuisson suffisamment tôt pour qu’ils deviennent tendres.