Salade de julienne de betteraves

• 500 ml (2 tasses) de julienne de betteraves Florette
• 500 ml (2 tasses) de mesclun

Pour la vinaigrette:

• 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
• 45 ml (3 c. à soupe) d’échalotes sèches hachées
• 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre
• 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
• 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
• 15 ml (1 c. à soupe) d’origan frais haché
• Sel et poivre au goût