Poêlée de bœuf façon soupe à l’oignon
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 25 minutes
Poêlée de bœuf façon soupe à l’oignon
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 3 gros oignons émincés
- 1 petite pincée de sel
- 1 gousse d’ail hachée
- 600 g (environ 1 1/3 lb) de bœuf haché mi-maigre
- Poivre au goût
- 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates ou de ketchup
- 1/2 sachet de mélange à soupe à l’oignon de 28 g (ou 1 sachet au complet pour une version plus salée et savoureuse)
- 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de bœuf
- 375 ml (1 1/2 tasse) de gruyère (choix classique) ou de mozzarella (choix plus doux et fondant), râpés
Étapes
- Faire fondre le beurre avec l’huile à feu doux-moyen dans une grande poêle. Ajouter les oignons et la pincée de sel. Cuire de 10 à 12 minutes en remuant, jusqu’à ce que les oignons soient bruns et fondants.
- Ajouter l’ail et cuire 30 secondes.
- Ajouter le bœuf dans la poêle et cuire de 6 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Poivrer.
- Incorporer la pâte de tomates. Saupoudrer de mélange à soupe à l’oignon. Ajouter le bouillon. Laisser mijoter de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que la sauce nappe bien la viande et qu’elle soit parfumée.
- Ajouter la sorte de fromage choisie sur la poêlée. Couvrir et chauffer de 1 à 2 minutes, ou passer sous le gril (broil) 2 minutes.
Idées pour accompagner
- Purée de pommes de terre avec la pelure
Elle récupère parfaitement la sauce au bouillon et aux oignons, tandis que la ciboulette apporte une petite touche de fraîcheur.
FAQ – Poêlée de boeuf façon soupe à l’oignon
Peut-on préparer la poêlée de boeuf à l’avance?
Oui. Préparez le mélange de boeuf, d’oignons et de sauce, puis conservez-le au réfrigérateur. Au moment du repas, réchauffez doucement la poêlée et ajoutez le fromage seulement à la fin afin qu’il soit bien fondant.
Comment obtenir des oignons bien fondants et dorés?
Gardez un feu doux à moyen et laissez-leur le temps de cuire. Remuez régulièrement sans monter fortement la température. Une cuisson progressive permet aux oignons de devenir tendres et dorés sans brûler, exactement comme pour une soupe à l’oignon classique.
Que faire si la sauce reste trop liquide?
Laissez simplement mijoter la poêlée quelques minutes supplémentaires à découvert. Le liquide réduira naturellement et la sauce deviendra plus nappante. Évitez d’ajouter trop rapidement un épaississant, puisque la sauce continue de réduire pendant la cuisson.
Peut-on congeler cette poêlée de boeuf?
Oui. Pour un meilleur résultat, je congèlerais la préparation de boeuf et d’oignons avant l’ajout du fromage. Faites-la décongeler au réfrigérateur, réchauffez-la à la poêle, puis ajoutez le gruyère au dernier moment. Les plats cuisinés contenant viande et légumes peuvent généralement être congelés de 2 à 3 mois.
Comment réchauffer la poêlée sans assécher le boeuf?
Réchauffez-la doucement à la poêle avec un petit trait de bouillon de boeuf au besoin. Couvrez pendant quelques minutes pour conserver l’humidité, puis ajoutez ou refaites fondre le fromage juste avant de servir.
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