Poutine de luxe au fromage en grains croustillant, bacon et échalotes frites
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 30 minutes
- Temps de cuisson 30 minutes
Poutine de luxe au fromage en grains croustillant, bacon et échalotes frites
Cette poutine de luxe au fromage en grains croustillant, bacon et échalotes frites se démarque par les trois ingrédients clés cités dans le nom de la recette. Le fromage en grains pané vole la vedette ! Ce fromage est enrobé de pâte frite qui lui ajoute une touche croustillante. Versez la sauce salée, sucrée et bien parfumée sur la poutine. Ce repas, c’est le pied !
Ingrédients
Pour les frites :
- 4 ou 5 moyennes pommes de terre à chair jaune coupées en bâtonnets
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
- Sel et poivre au goût
- 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de pomme de terre
Pour les échalotes frites :
- 125 ml (1/2 tasse) d’échalotes sèches (françaises) tranchées finement
- 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage
- Sel et poivre au goût
Pour la sauce :
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de bœuf
- 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
- 5 ml (1 c. à thé) de sauce Worcestershire
- 5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de thym frais haché
- 1 feuille de laurier
- Poivre au goût
Pour la garniture :
- 1 boîte de fromage en grains pané Les Aliments M&M de 280 g
- 80 ml (1/3 de tasse) de bacon cuit et émietté
Étapes
- Pour les frites. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
- Dans un grand bol, mélanger les bâtonnets de pomme de terre avec l’huile. Saler et poivrer. Ajouter la fécule de pomme de terre et remuer pour bien en enrober les bâtonnets.
- Répartir les bâtonnets sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, sans les superposer.
- Cuire au four de 30 à 35 minutes en retournant les frites quelques fois en cours de cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Pour les échalotes frites. Pendant ce temps, mélanger les tranches d’échalotes avec la farine dans un bol pour les enrober. Saler et poivrer.
- Préchauffer la friteuse à air chaud à 180 °C (350 °F).
- Huiler le panier de la friteuse à air.
- Secouer les échalotes pour retirer l’excédent de farine et les déposer dans le panier. Cuire de 7 à 8 minutes en remuant quelques fois en cours de cuisson, jusqu’à ce que les échalotes soient croustillantes. Réserver.
- Pour la sauce. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en remuant.
- Ajouter graduellement le bouillon en fouettant. Incorporer la moutarde, la sauce Worcestershire, le sirop d’érable, le thym et la feuille de laurier. Poivrer. Porter à ébullition en fouettant, puis laisser mijoter de 3 à 4 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps. Réserver au chaud. Retirer la feuille de laurier.
- Pour la garniture. Cuire le fromage en grains pané dans la friteuse à air chaud selon les indications de l’emballage.
- Pour assembler. Répartir les frites dans quatre assiettes. Napper de sauce, puis garnir de fromage en grains croustillant, de bacon et d’échalotes frites.
Laisser un commentaire