Soupe minestrone à la mijoteuse
Présenté par :
- Portions de 4 à 6
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 7 heures à faible intensité (mijoteuse)
Information nutritionnelle
Soupe minestrone à la mijoteuse
Cette soupe minestrone à la mijoteuse fait le plein de légumes dans un bouillon parfumé au thym, au romarin et à l’ail. Céleri, carottes, tomates, courgettes et haricots verts mijotent doucement avant l’ajout des haricots rouges, qui rendent le bol plus consistant. Au moment de servir, une touche de pesto vient relever l’ensemble et ajouter une saveur fraîche et herbacée. Cette soupe minestrone aux légumes donne de 4 à 6 portions et se prépare facilement en grande quantité pour les dîners, les soupers légers ou les repas de semaine à réchauffer.
Pour varier les bols tout au long de la saison froide, explorez nos recettes d’entrées et de soupes.
Ingrédients
- 3 branches de céleri
- 3 carottes
- 2 oignons
- 4 tomates
- 2 courgettes
- 150 g (1/3 de lb) de haricots verts
- 60 ml (1/4 de tasse) de concentré de poulet Parador dilué dans 1,5 litre (6 tasses) d’eau chaude
- 1 tige de thym effeuillée
- 1/2 tige de romarin
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
- sel et poivre au goût
- 1 boîte de haricots rouges de 540 ml, rincés et égouttés
- 30 ml (2 c. à soupe) de pesto
Étapes
- Couper le céleri, les carottes, les oignons, les tomates, les courgettes et les haricots verts en dés.
- Dans la mijoteuse, mélanger le bouillon de poulet avec les fines herbes, l’ail, le céleri, les carottes, les oignons et les tomates. Saler et poivrer.
- Couvrir et cuire à faible intensité de 6 à 7 heures.
- Ajouter les courgettes, les haricots verts et les haricots rouges dans la mijoteuse. Couvrir et prolonger la cuisson de 1 heure à faible intensité.
- Au moment de servir, ajouter le pesto et remuer.
Idées pour accompagner
- Focaccia à l’huile d’olive et romarin
Le romarin et le parmesan font écho aux fines herbes de la soupe, tandis que la focaccia apporte une texture moelleuse qui complète bien un bol léger. - Grilled cheese italien gratiné
Pour transformer la soupe en repas plus généreux, ce grilled cheese au pesto de tomates séchées, fromage italien et épinards reste dans le même univers de saveurs tout en apportant du croustillant.
FAQ – Soupe minestrone à la mijoteuse
Peut-on préparer la soupe minestrone à l’avance?
Oui. Elle se prête très bien à la préparation d’avance. Laissez-la refroidir avant de la transférer dans des contenants hermétiques, puis conservez-la au réfrigérateur. Ajoutez un peu de bouillon au réchauffage si elle a épaissi.
Peut-on congeler la soupe minestrone?
Oui. Répartissez la soupe refroidie dans des contenants adaptés au congélateur en laissant un peu d’espace pour l’expansion. Elle peut être conservée jusqu’à environ quatre mois. Faites-la décongeler au réfrigérateur avant de la réchauffer.
Peut-on ajouter des pâtes à cette minestrone?
Oui. De petites pâtes comme des macaronis, des ditalini ou de petites coquilles fonctionnent bien. Pour éviter qu’elles absorbent trop de bouillon pendant la conservation, vous pouvez les cuire séparément et les ajouter directement dans chaque bol.
Peut-on remplacer les haricots rouges?
Oui. Des haricots blancs ou des pois chiches peuvent être utilisés à la place. Comme les haricots rouges de la recette sont déjà cuits, choisissez également des légumineuses en conserve rincées et égouttées.
Comment préparer une version végétarienne?
Remplacez simplement le concentré de poulet par un bouillon ou un concentré de légumes. Les haricots rouges apportent déjà de la consistance, tandis que le pesto complète les saveurs au moment de servir.
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