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Soupe minestrone à congeler

Soupe minestrone à congeler

  • Portions 6
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 23 minutes (+5 minutes pour réchauffer)

Information nutritionnelle

Par portion: calories 184; protéines 10 g; matières grasses 1 g; glucides 35 g; fibres 9 g; fer 3 mg; calcium 132 mg; sodium 753 mg
Vous n’avez rien de dégelé pour le souper? La question est réglée en quelques minutes grâce à ces mini-portions de soupe minestrone faites spécialement pour la congélation.

Ingrédients

  • Mélange de légumes frais pour soupe
    1 sac de 700 g de mélange de légumes frais pour soupe
  • Haricots blancs
    1 boîte de 540 ml de haricots blancs rincés et égouttés
  • Tomates en dés
    1 boîte de 540 ml de tomates en dés
  • Bouillon de légumes
    1,25 litre (5 tasses) de bouillon de légumes
  • Basilic frais
    60 ml (1/4 de tasse) de basilic frais émincé

Étapes

À l’avance

  1. Dans une grande casserole, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire le mélange de légumes de 3 à 4 minutes.
  2. Ajouter les haricots, les tomates en dés et le bouillon de légumes. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 20 à 25 minutes à feu doux-moyen.
  3. Retirer du feu. Ajouter le basilic et remuer.
  4. Huiler les 24 alvéoles de deux moules à muffins. Répartir la soupe dans les alvéoles. Laisser tiédir, puis refroidir au réfrigérateur.
  5. Couvrir les moules à muffins d’une pellicule plastique. Placer au congélateur jusqu’à ce que la soupe soit prise.
  6. Démouler. Répartir les blocs de soupe dans des sacs hermétiques. Retirer l’air des sacs et sceller. Replacer au congélateur.

La veille du repas

  1. Déposer la quantité désirée de soupe dans une casserole, puis couvrir.
  2. Laisser décongeler la soupe au réfrigérateur.

Au moment du repas

  1. Réchauffer la soupe dans la casserole.

Idée pour accompagner

Croûtons au parmesan
135 calories par portion

Dans un bol, mélanger 80 ml (1/3 de tasse) de parmesan râpé avec 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive, 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché et 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail. Ajouter 375 ml (1 1/2 tasse) de tranches de pain coupées en petits cubes. Saler et poivrer. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, étaler les cubes de pain. Cuire au four de 10 à 12 minutes à 180 °C (350 °F), en remuant à mi-cuisson.



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  1. Vicky Banville septembre 18, 2021

    J’ADORE vos recettes.

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