Coupelles de tacos au bœuf en moule à muffins
- Portions 12 tacos
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 25 minutes
Information nutritionnelle
Coupelles de tacos au bœuf en moule à muffins
Ces coupelles de tacos au boeuf réinventent le classique en utilisant un simple moule à muffins. Les petites tortillas prennent une forme individuelle et deviennent légèrement croustillantes au four autour d’une garniture généreuse de bœuf haché, poivrons, haricots rouges, salsa et fromage tex-mex. Une touche de crème sure et de coriandre vient compléter chaque portion au moment de servir. Prêts en 45 minutes, ces tacos au boeuf en moule à muffins sont faciles à partager et particulièrement pratiques lorsqu’on veut servir les tacos autrement, que ce soit pour le souper ou pour recevoir.
Pour cuisiner le bœuf haché autrement pendant la semaine, explorez nos recettes faciles à base de viande hachée.
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 225 g (1/2 lb) de boeuf haché mi-maigre
- 1 oignon haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ assaisonnements à tacos
- 3 demi-poivrons de couleurs variées coupés en dés
- 1 branche de céleri coupée en dés
- 1/2 boîte de haricots rouges de 540 ml, rincés et égouttés
- 60 ml (1/4 de tasse) de sauce chili
- 250 ml (1 tasse) de salsa
- sel et poivre au goût
- 12 petites tortillas
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu
- 375 ml (1 1/2 tasse) de mélange de fromages râpés de type tex-mex
- 80 ml (1/3 de tasse) de crème sure 14%
- 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée
Étapes
- Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire le boeuf haché de 3 à 4 minutes en égrainant à viande à l’aide d’une cuillère en bois.
- Ajouter l’oignon, l’ail, les assaisonnements à tacos, les poivrons, le céleri et les haricots. Cuire 2 minutes.
- Ajouter la sauce chili et la salsa. Saler, poivrer et remuer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux-moyen de 8 à 10 minutes, jusqu’à évaporation complète du liquide.
- Badigeonner les tortillas de beurre fondu. Déposer une tortilla dans chacune des douze alvéoles d’un moule à muffins et les façonner afin qu’elles épousent la forme des alvéoles.
- Remplir les tortillas de la préparation au boeuf. Garnir de fromage. Cuire au four de 12 à 15 minutes.
- À la sortie du four, garnir chaque portion de crème sure et de coriandre.
Idées pour accompagner
- Salade de chou mexicaine au maïs grillé
Le chou apporte beaucoup de croquant et la lime ajoute une fraîcheur qui équilibre bien le bœuf, le fromage et la crème sure. Le maïs grillé reste aussi complètement dans l’univers tex-mex. - Salade style salsa
Avocat, maïs, coriandre et lime en font un accompagnement frais qui reprend plusieurs saveurs classiques des tacos sans ajouter un autre plat lourd. - Riz mexicain
Avec son maïs, ses tomates, son chili, son paprika fumé et sa lime, ce riz complète naturellement les coupelles. Il est particulièrement pertinent si on veut transformer deux ou trois tacos en repas plus copieux.
FAQ – Coupelles de tacos au boeuf
Peut-on préparer la garniture au boeuf à l’avance?
Oui. Vous pouvez préparer la garniture de bœuf et de légumes à l’avance, la laisser refroidir puis la conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Au moment du repas, réchauffez-la avant de remplir les tortillas et de poursuivre la cuisson au four.
Comment éviter que les coupelles de tortillas deviennent molles?
La garniture doit contenir le moins de liquide possible. Laissez donc bien réduire la salsa et la sauce chili comme prévu dans la recette. Évitez aussi de remplir les tortillas trop longtemps avant leur passage au four afin qu’elles aient le temps de devenir croustillantes.
Peut-on congeler ces tacos?
Pour préserver la texture des tortillas, je recommande surtout de congeler la garniture au bœuf séparément. Après décongélation au réfrigérateur, réchauffez-la et préparez les coupelles avec des tortillas fraîches. Ajoutez la crème sure et la coriandre seulement au moment de servir.
Comment réchauffer les coupelles pour qu’elles restent croustillantes?
Le four est préférable au micro-ondes. Déposez les coupelles sur une plaque et réchauffez-les quelques minutes jusqu’à ce que la garniture soit bien chaude et que les tortillas retrouvent un peu de croustillant. Ajoutez les garnitures fraîches après le réchauffage.
Peut-on remplacer les haricots rouges?
Oui. Les haricots noirs conviennent particulièrement bien aux saveurs tex-mex de cette recette. Égouttez-les et rincez-les avant de les ajouter à la garniture, comme pour les haricots rouges.
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