Tournedos de porc, sauce à l’abricot et miel
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 15 minutes
Tournedos de porc, sauce à l’abricot et miel
Y a-t-il des amateurs de tournedos dans la pièce? Cette recette débordante de saveurs est pour vous ! Concoctée à partir d’un filet de porc Olymel – une découpe tendre, maigre et polyvalente préparée ici – et de bacon, elle s’accompagne d’une sauce miel et abricot absolument délicieuse, qui contient également de la sauce soya, du vinaigre de cidre et de l’ail haché, produisant un équilibre de saveurs des plus réussis, mais surtout, un accord divin avec la viande. À tester sans réserve, que ce soit pour un souper du weekend réconfortant, pour recevoir en toute simplicité ou en mode festif sur la terrasse !
Ingrédients
- 1 filet de porc Olymel d’environ 605 g (1 1/3 lb)
- Poivre au goût
- 4 tranches de bacon
Pour la sauce miel et abricot :
- 125 ml (1/2 tasse) de confiture d’abricots
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre
- 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
Étapes
- Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche. Couper le filet en quatre médaillons de 4 à 5 cm (de 1 2/3 po à 2 po) d’épaisseur. Poivrer.
- Enrouler une tranche de bacon autour de chaque médaillon et fixer avec un cure-dents ou de la ficelle de boucher.
- Préchauffer la friteuse à air chaud à 205 °C (400 °F).
- Huiler le panier de la friteuse à air, puis y déposer les médaillons, sans les superposer.
- Cuire de 12 à 15 minutes en retournant les médaillons à mi-cuisson, jusqu’à ce que le bacon soit croustillant et que la température interne du porc atteigne 63 °C (145 °F) sur un thermomètre à cuisson.
- Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la sauce dans une petite casserole. Chauffer de 2 à 3 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la sauce soit homogène et légèrement sirupeuse.
- À la sortie de la friteuse, badigeonner les tournedos de sauce, ou servir la sauce à part.
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