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Trio de truffes aux noisettes

Trio de truffes aux noisettes

  • Portions 30 truffes
  • Temps de préparation 45 minutes
  • Réfrigération 2 heures 30 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 94; protéines 2 g; matières grasses 7 g; glucides 8 g; fibres 2 g; fer 2 mg; calcium 13 mg; sodium 1 mg
/ 5

Présenté par :

Ajouter de la pure gourmandise au plateau de desserts des Fêtes, c'est si simple! Il suffit d'allier des pistoles de chocolat noir Cacao Barry, de la crème, des noisettes et des garnitures de votre choix pour créer un trio de truffes chocolatées 100 % décadentes!

Ingrédients


Pour les truffes:
  • 60 ml (1/4 de tasse) de crème à fouetter 35%
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 250 g (environ 1/2 lb) de pistolesTM de chocolat noir OcoaTM Cacao Barry®
  • 45 ml (3 c. à soupe) de noisettes rôties hachées finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) de liqueur de noisette
Pour la garniture:
  • 80 ml (1/3 de tasse) de noisettes rôties hachées finement
  • 80 ml (1/3 de tasse) de bonbons à la menthe poivrée concassés
  • 60 ml (1/4 de tasse) de matcha (thé vert moulu en fine poudre)
  • 80 g (2 3/4 oz) de pistolesTM de chocolat noir OcoaTM Cacao Barry®

Préparation

  1. Dans une casserole, porter à ébullition la crème avec le beurre à feu doux. Ajouter le chocolat pour les truffes et remuer à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce qu’il soit fondu.
  2. Retirer la casserole du feu. Ajouter les noisettes pour les truffes et la liqueur de noisette. Remuer.
  3. Transférer la préparation dans un bol. Couvrir et réfrigérer 1 heure en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le mélange se raffermisse.
  4. Façonner 30 petites boules en utilisant environ 15 ml (1 c. à soupe) de préparation pour chacune d’elles. Déposer les boules sur une plaque et réfrigérer 30 minutes.
  5. Déposer les noisettes rôties pour la garniture dans une assiette creuse. Déposer les bonbons à la menthe dans une autre assiette creuse. Déposer le matcha dans une troisième assiette creuse.
  6. Enrober dix truffes de noisettes hachées, dix truffes de bonbons et dix truffes de matcha. Remettre les truffes sur la plaque.
  7. Réfrigérer les truffes au moins 1 heure, jusqu’à ce qu’elles soient bien fermes.
  8. Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat pour la garniture. Verser le chocolat en filet sur les truffes.


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