Vinaigrette crémeuse à la Dijon
Vinaigrette crémeuse à la Dijon
Ingrédients
- 60 ml (1/4 de tasse) d’ huile d’olive
- 45 ml (3 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’ assaisonnements à salade
- 1 petite gousse d’ail hachée
Préparation
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
Idées pour accompagner
Cette vinaigrette crémeuse à la Dijon se marie particulièrement bien avec une salade de poulet, courge rôtie, bacon et pomme, où son côté acidulé équilibre les ingrédients plus riches et légèrement sucrés. Elle peut aussi remplacer la vinaigrette prévue dans une salade de légumes grillés et quinoa pour lui donner une texture plus crémeuse. Pour une combinaison plus gourmande, essayez-la avec une salade de pommes de terre, raisins et fromage de chèvre: la moutarde de Dijon contraste agréablement avec le raisin et le fromage.
FAQ – Vinaigrette crémeuse à la Dijon
Combien de temps peut-on conserver cette vinaigrette maison?
Conservez la vinaigrette dans un contenant hermétique au réfrigérateur et utilisez-la idéalement dans la semaine suivant sa préparation. Comme elle contient notamment de l’ail frais et de l’huile, il est mieux d’éviter de la laisser longtemps à température ambiante.
Peut-on préparer la vinaigrette à l’avance?
Oui. Vous pouvez la préparer un ou deux jours avant de la servir et la garder au réfrigérateur. L’huile peut se séparer légèrement du reste des ingrédients pendant le repos. Il suffit de bien fouetter la vinaigrette ou de secouer le contenant avant de servir.
Comment rendre la vinaigrette moins épaisse?
Ajoutez un peu d’eau ou de jus de citron, environ 5 ml (1 c. à thé) à la fois, jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Allez-y graduellement afin de ne pas trop diluer les saveurs.
Peut-on remplacer la mayonnaise?
Oui. Du yogourt grec nature ou de la crème sure peuvent remplacer la mayonnaise. Le résultat sera un peu plus acidulé et la texture sera légèrement différente, mais la moutarde de Dijon et le citron conserveront le caractère de la vinaigrette.
Peut-on congeler la vinaigrette crémeuse à la Dijon?
Ce n’est pas recommandé. Les vinaigrettes contenant de la mayonnaise ont tendance à se séparer après la congélation et la décongélation, ce qui peut donner une texture moins agréable. Il vaut mieux péparer une petite quantité et la conserver au réfrigérateur.
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