Boulettes caramélisées aux légumes, sauce barbecue aux pêches
Boulettes caramélisées aux légumes, sauce barbecue aux pêches
Une bonne sauce aux pêches pour accompagner des boulettes, et hop!, on oublie la rigueur de l'hiver!
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 3 demi-poivrons de couleurs variées (rouge, orange et vert) coupés en cubes
- 1 petit oignon rouge coupé en quartiers
- 12 quartiers de pêches fraîches ou surgelés décongelés
- 60 ml (1/4 de tasse) de sirop d’érable
- 45 ml (3 c. à soupe) de feuilles de basilic
Pour les boulettes:
- 450 g (1 lb) de veau haché mi-maigre
- 80 ml (1/3 de tasse) d’ échalotes sèches (françaises) hachées
- 60 ml (1/4 de tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ origan haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
- 1 œuf
- sel et poivre au goût
Pour la sauce barbecue:
- 500 ml (2 tasses) de sauce tomate
- 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 15 ml (1 c. à soupe) de paprika fumé
- 5 ml (1 c. à thé) d’ ail haché
- 8 quartiers de pêches fraîches ou surgelés décongelés
- sel et poivre au goût
Préparation
- Dans une casserole, mélanger les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition à feu doux-moyen, puis cuire de 3 à 4 minutes.
- À l’aide du mélangeur-plongeur, émulsionner la préparation jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients des boulettes. Façonner 20 boulettes en utilisant environ 30 ml (2 c. à soupe) de préparation pour chacune d’elles.
- Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les poivrons, l’oignon rouge et les pêches de 3 à 4 minutes. Réserver dans une assiette.
- Dans la même poêle, faire dorer les boulettes sur toutes les faces de 5 à 6 minutes.
- Verser le sirop d’érable dans la poêle et laisser caraméliser 1 minute.
- Remettre les légumes et les pêches dans la poêle, puis ajouter la sauce barbecue. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 3 à 4 minutes à feu doux-moyen, jusqu’à ce que l’intérieur des boulettes ait perdu sa teinte rosée.
- Au moment de servir, parsemer de feuilles de basilic.
c’est excellent ! je mangerais la sauce a la cuillere tellement j’ai aime ?