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Boulettes de viande aux légumes

Boulettes de viande aux légumes

  • Portions 4
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Temps de cuisson 10 minutes

Même le plus capricieux des enfants ne saurait lever le nez sur ces boulettes de viande aux légumes joyeuses et gourmandes!

Ingrédients

  • 45 ml (3 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 500 ml (2 tasses) de sauce tomate
  • 250 g (environ 1/2 lb) de spaghettis
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
  • 45 ml (3 c. à soupe) de basilic émincé
  • sel et poivre au goût
Pour les boulettes:
  • 450 g (1 lb) de veau haché
  • 125 ml (1/2 tasse) de carotte râpée
  • 125 ml (1/2 tasse) de brocoli haché
  • 125 ml (1/2 tasse) de rutabaga râpé
  • 125 ml (1/2 tasse) de chapelure nature
  • 60 ml (1/4 de tasse) de parmesan râpé
  • 45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette hachée
  • 10 ml (2 c. à thé) d’ ail haché
  • 1 oeuf battu
  • sel et poivre au goût

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger les ingrédients des boulettes. Façonner 16 boulettes en utilisant environ 45 ml (3 c. à soupe) de préparation pour chacune d’elles.
  2. Dans une poêle, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen. Cuire les boulettes de 2 à 3 minutes.
  3. Verser la sauce tomate et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter de 10 à 12 minutes à feu doux-moyen. Ajouter les boulettes dans la sauce.
  4. Pendant ce temps, cuire les spaghettis al dente dans une casserole d’eau bouillante salée. Égoutter et remettre dans la casserole. Mélanger avec le reste de l’huile et les fines herbes. Saler et poivrer.
  5. Répartir les pâtes dans les assiettes, puis garnir de sauce et de boulettes.


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