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Bouillon de poulet maison

Bouillon de poulet maison

  • Temps de préparation 15 minutes
À l'arrivée de l'automne, quoi de mieux que de laisser aller notre imagination pour concocter de délicieuses soupes chaudes? Une vraie soupe maison ne peut exister sans la présence d'une base importante: un bon bouillon. Voici les étapes à suivre pour réussir un bouillon de poulet maison.

Ingrédients

  • 2 branches de céleri
  • 2 carottes
  • 2 oignons
  • 1 poireau
  • 1 poulet entier de 1 kg (2,2 lb)
  • 1 tige de thym
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre au goût

Étapes

Bouillon de poulet maison

1- Couper les légumes en gros morceaux. Retirer le gras visible du poulet. Conserver la peau: elle donne de la saveur au bouillon.

 

Bouillon de poulet maison

2- Déposer le poulet, les légumes et les fines herbes dans une grande casserole. Assaisonner. Couvrir d’eau froide et porter à ébullition.

 

Bouillon de poulet maison

3- Couvrir la casserole et laisser mijoter à feu doux 2 heures. Écumer de temps à autre à l’aide d’une cuillère trouée ou d’un petit tamis.

 

Bouillon de poulet maison

4- Retirer le poulet de la casserole et laisser tiédir. Filtrer le bouillon à l’aide d’une passoire fine au-dessus d’un récipient. Laisser tiédir le bouillon à température ambiante, puis réfrigérer. Pendant ce temps, désosser le poulet et placer les morceaux de chair dans un contenant hermétique en vue d’une utilisation ultérieure. Conserver au réfrigérateur de 3 à 4 jours ou au congélateur de 1 à 2 mois.

 

Bouillon de poulet maison

5- Lorsque le bouillon est bien figé, retirer le gras qui s’est formé à sa surface et le jeter. Transférer le bouillon dans un contenant hermétique. Il se conservera 3 jours au réfrigérateur. Pour une utilisation à long terme, diviser le bouillon de poulet en portions de 250 ml (1 tasse). Ce bouillon de poulet maison se conservera 6 mois au congélateur.



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Laisser un commentaire

  1. Denise mars 25, 2023

    Très belle recette

  2. Lise septembre 11, 2023

    J’adore vos revues 5/15

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