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Sauce béchamel classique

Sauce béchamel classique

  • Portions 500 ml (2 tasses)
  • Temps de préparation 15 minutes
La béchamel, aussi nommée «sauce blanche», se cuisine aisément et sans trop d'ingrédients. La recette proposée ici permet d'obtenir une béchamel de consistance moyennement épaisse, la plus couramment utilisée en cuisine.

Ingrédients

  • 60 ml (1/4 de tasse) de beurre
  • 60 ml (1/4 de tasse) de farine
  • 500 ml (2 tasses) de lait froid
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade
  • Sel et poivre au goût

Étapes

Sauce béchamel

1- Faire fondre le beurre à feu moyen dans une casserole antiadhésive ou à fond épais. Ajouter la farine en remuant à l’aide d’une cuillère de bois.

 

Sauce béchamel

2- Tout en remuant, cuire 1 minute à feu moyen, sans colorer la farine, afin de former un roux blanc.

 

Sauce béchamel

3- Verser graduellement le lait froid en fouettant sans arrêt.

 

Sauce béchamel

4- En remuant constamment, cuire la sauce béchamel de 3 à 5 minutes jusqu’à épaississement. Retirer du feu et incorporer la muscade, le sel et le poivre.



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