Bien qu’il soit un ingrédient essentiel dans la cuisine, tant dans les recettes sucrées que salées, le sucre a souvent bien mauvaise presse. Pourtant, il n’est pas aussi diabolique qu’on le croit; il joue même plusieurs rôles importants afin de garantir la réussite de vos essais culinaires. Il suffit de le consommer de façon consciente et de faire les bons choix!
Les différents rôles du sucre
Bien entendu, il sert à sucrer nos plats et à donner une touche de douceur à nos préparations culinaires, mais le sucre est encore plus essentiel que l’on peut le croire! Tout d’abord, il rehausse le goût des autres ingrédients utilisés dans une recette. Voilà pourquoi on l’aime autant dans les mets salés que dans les desserts.
Le sucre est également responsable de la coloration des aliments, qui est expliquée par la réaction de Maillard, obtenue lorsque les sucres sont chauffés. Il permet aussi aux pâtisseries de développer une texture légère. Enfin, le sucre joue le rôle d’agent de conservation afin de prolonger la durée de vie de vos confections.
Bon ou mauvais sucre
De nos jours, il existe différentes variétés de sucre sur le marché, mais il serait préférable de favoriser certains types, qui auraient un meilleur impact sur la santé. Par exemple, les sucres raffinés tels que le sucre blanc, le sirop glucose-fructose et le sucrose sont particulièrement nocifs.
Contrairement aux sucres naturels, comme le sirop d’érable, le miel ou encore le sucre de canne brut, les sucres raffinés ne contiennent aucun nutriment en plus d’être des produits ultra-transformés. Les sucres naturels représentent donc un meilleur choix pour sucrer vos préparations ou ajouter une touche de douceur à vos boissons! En plus de leur pouvoir sucrant, ils vous feront bénéficier de quelques minéraux et antioxydants au passage.
Délicat et biologique
Pour sucrer vos préparations de façon naturelle, la version bio du sucre de canne Blonvilliers est à découvrir. Cultivé au Brésil et issu de l’agriculture biologique, ce sucre de canne blond est non raffiné afin d’offrir tout le bon goût naturel de la canne à sucre. Sa saveur plus prononcée que celle du sucre de canne roux apportera une belle complexité en bouche et séduira sans aucun doute vos papilles.
Il est offert en deux formats qui trouveront tous les deux leur utilité en cuisine: le sachet verseur, qui vous permettra de mesurer aisément la quantité dont vous avez besoin pour vos recettes, et les pratiques morceaux de sucre, qui vous faciliteront la vie à la pause-café. Deux façons de vous sucrer le bec, le même goût délicieux!
Cuisiner avec le sucre de canne
Afin de sucrer nos recettes de façon plus sensée, le sucre de canne brut est assurément un choix à adopter! Il est hyper-facile de troquer le sucre blanc raffiné contre celui-ci dans nos préparations culinaires. En effet, il suffit d’utiliser la même quantité de sucre de canne brut que la quantité de sucre ordinaire demandée, et le tour est joué!
Il est à noter que vous pourriez remarquer certaines différences sur le goût et la texture, et que la couleur du résultat final pourrait également être modifiée, mais il sera tout aussi délicieux!
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