L’arachide, la crème des légumineuses!

Bien plus qu’une collation croquante ou qu’un fameux beurre à tartiner, l’arachide offre des possibilités illimitées quand vient le temps de cuisiner. Du déjeuner au dessert, redécouvrez cette légumineuse bien aimée comme jamais vous ne l’auriez pensé!

On craque pour l’arachide!

Aussi délicieuse rôtie et salée qu’en beurre légèrement sucré, l’arachide se savoure de nombreuses façons grâce à son impressionnante polyvalence. Grignotine croquante parfaite, l’arachide en version rôtie et assaisonnée est idéale à traîner pour casser la croûte en randonnée, mais elle trouve aussi sa place dans les salades, les sauces et les mijotés ainsi que dans les gruaux, les barres tendres et les barres chocolatées.

Et c’est sans compter toutes les possibilités qu’offrent son beurre onctueux et sa poudre au goût délicieux pour cuisiner. Pour des smoothies, des desserts et des boissons gourmandes, on ne peut pas demander mieux!

Cuisine du monde

L’arachide est mise à l’honneur dans la cuisine de nombreuses cultures un peu partout sur la planète. En Afrique, elle est la vedette du mafé, un mijoté épicé qui peut être à base de poulet ou de boeuf, mais aussi entièrement végétarien. Elle est également à la base de la fameuse sauce satay, un classique de l’Asie du Sud-Est qui accompagne les brochettes de poulet.

D’ailleurs, l’arachide est très populaire dans cette région du globe, où on l’utilise en garniture sur le pad thaï, en sauce dans les sautés ou en trempette avec les dumplings. Des recettes qui ont de quoi donner l’impression de voyager «pour des pinottes»!

Une valeur nutritive qui fait des jaloux

Malgré sa petite taille, l’arachide est une excellente source d’énergie, notamment grâce à sa teneur élevée en fibres ainsi qu’en gras monoinsaturés et polyinsaturés, qui aident à nous sentir rassasiés.

Celle que l’on confond souvent avec une noix est en fait une légumineuse riche en protéines végétales qui jouent un rôle déterminant dans le développement et la réparation de nos muscles. L’arachide regorge également d’une foule de vitamines et de minéraux, comme les vitamines B6 et E, le zinc, le magnésium, le manganèse, le cuivre, le potassium et le fer. Impressionnant!