Bar à tacos au poulet rôti
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 20 minutes
Bar à tacos au poulet rôti
Toutes les options sur la table
Un bar à tacos permet de voir toutes les options devant soi avant de choisir : garnitures, sauces, quantités… tout est visible, accessible. C’est ce qui permet de choisir en toute confiance. Avoir accès à une information claire et à du soutien joue le même rôle. SOS Grossesse Québec accompagne les femmes depuis 1975 avec une écoute sans jugement. L’organisme cumule plus de 76 000 appels et des milliers d’échanges au cours desquels les femmes sont accompagnées pour mieux comprendre leurs options et nourrir leur réflexion. Pour en savoir plus : taraison.caIngrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
- 10 ml (2 c. à thé) de paprika fumé doux
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
- 4 petites poitrines de poulet
- Sel et poivre au goût
Pour la sauce
- 160 ml (2/3 de tasse) de crème sure
- 30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
- 10 ml (2 c. à thé) de sauce piquante
- 5 ml (1 c. à thé) de miel
Pour les garnitures (au choix) :
- 250 ml (1 tasse) de tomates coupées en dés
- 250 ml (1 tasse) de cheddar jaune râpé
- 250 ml (1 tasse) de laitue romaine hachée
- 180 ml (3/4 de tasse) de salsa douce
- 125 ml (1/2 tasse) d’oignon rouge mariné
- 125 ml (1/2 tasse) de maïs en grains
- 125 ml (1/2 tasse) de haricots noirs en conserve rincés et égouttés
- 125 ml (1/2 tasse) de crème sure
- 125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche hachée
Étapes
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans un petit bol, mélanger la poudre de chili avec le paprika fumé et la poudre d’ail. Assaisonner les poitrines de poulet du mélange d’épices. Saler et poivrer.
- Dans une grande poêle allant au four, chauffer l’huile de canola à feu moyen. Saisir les poitrines de poulet de 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Poursuivre la cuisson au four de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée. Retirer du four et laisser reposer 5 minutes avant de trancher.
- Pendant ce temps, chauffer les tortillas quelques secondes de chaque côté dans une autre poêle, jusqu’à ce qu’elles soient souples. Retirer du feu.
- Dans un autre petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
- Garnir chaque tortilla de tranches de poulet, des garnitures choisies et d’un filet de sauce.
- Servir avec les quartiers de lime.
Idées pour accompagner
- Guacamole express
Avocat, lime, tomate, coriandre et oignon rouge s’intègrent naturellement au bar à tacos. On peut le servir comme accompagnement ou directement comme garniture dans les tortillas. - Riz mexicain
Le riz au chili, paprika fumé, maïs, tomate et lime reprend plusieurs saveurs déjà présentes dans les tacos. Il permet surtout de compléter le repas sans ajouter une autre protéine.
FAQ – Bar à tacos au poulet rôti
Peut-on préparer le bar à tacos à l’avance?
Oui. La sauce, les légumes et la plupart des garnitures peuvent être préparés quelques heures d’avance et conservés séparément au réfrigérateur. Gardez toutefois les tortillas emballées et réchauffez-les seulement au moment de servir afin qu’elles restent souples.
Comment garder les tortillas chaudes pendant le repas?
Réchauffez-les par petites quantités dans une poêle, puis empilez-les dans un linge propre ou dans un contenant couvert. Vous pouvez ainsi en déposer quelques-unes à la fois sur le bar à tacos plutôt que de toutes les laisser refroidir sur la table.
Peut-on cuire le poulet à l’avance?
Oui. Faites cuire le poulet, laissez-le refroidir rapidement et conservez-le au réfrigérateur. Au moment du repas, réchauffez-le jusqu’à ce qu’il soit bien chaud avant de le trancher. Pour préserver sa texture, évitez de le réchauffer plusieurs fois.
Quelles garnitures peut-on ajouter à un bar à tacos?
En plus des garnitures proposées dans la recette, vous pouvez ajouter de l’avocat, du guacamole, du jalapeño, du chou émincé ou différentes salsas. L’idée est surtout d’offrir des textures fraîches, crémeuses et croquantes pour que chacun puisse varier les combinaisons.
Peut-on utiliser des hauts de cuisse de poulet?
Oui. Les hauts de cuisse désossés peuvent remplacer les poitrines et donnent un résultat particulièrement juteux. Ajustez simplement le temps de cuisson selon leur épaisseur et vérifiez qu’ils atteignent une température interne de 74 °C.
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