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Gâteau moka aux pommes de terre

Gâteau moka aux pommes de terre

  • Portions 10
  • Temps de préparation 30 minutes
  • Temps de cuisson 1 heure 10 minutes
/ 5

Présenté par :

Ingrédients

Pour le gâteau:

  • 4 à 5 petites pommes de terre à chair jaune tables Patates Dolbec pelées et coupées en cubes
  • 120 g (environ 1/4 de lb) de chocolat noir 70% haché
  • 430 ml (1 3/4 tasse) de farine tout usage
  • 30 ml (2 c. à soupe) de café instantané
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
  • 1 pincée de sel
  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre
  • 250 ml (1 tasse) de sucre
  • 2 oeufs
  • 250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature 0%
  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

Pour le glaçage:

  • 100 g (3 1/2 oz) de chocolat au lait haché
  • 160 ml (2/3 de tasse) de beurre ramolli
  • 625 ml (2 1/2 tasses) de sucre à glacer
  • 45 ml (3 c. à soupe) de crème à cuisson 15%
  • 125 ml (1/2 tasse) de mini-pépites de chocolat

Pour la ganache:

  • 90 g (environ 3 1/2 oz) de chocolat noir 70% haché
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 35%
  • 10 ml (2 c. à thé) de beurre

Étapes

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans une casserole, déposer les cubes de pommes de terre. Couvrir d’eau froide. Porter à ébullition, puis cuire de 15 à 18 minutes, jusqu’à tendreté. Égoutter. Réduire les pommes de terre en purée lisse.
  3. Pendant ce temps, faire fondre le chocolat noir pour le gâteau dans un bain-marie. Réserver.
  4. Dans un bol, mélanger la farine avec le café instantané, la poudre à pâte et le sel.
  5. Dans un autre bol, fouetter le beurre avec le sucre de 2 à 3 minutes à l’aide du batteur électrique. Incorporer les oeufs, le yogourt et la vanille en fouettant. Incorporer 180 ml (3/4 de tasse) de purée de pommes de terre et le chocolat fondu. Fouetter jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Incorporer les ingrédients secs à l’aide d’une cuillère en bois. Réserver le reste de la purée de pommes de terre au frais pour une utilisation ultérieure.
  6. Beurrer un moule à charnière de 23 cm (9 po) de diamètre, puis y transvider la préparation. Égaliser la surface.
  7. Cuire au four de 55 minutes à 1 heure, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille avant de démouler.
  8. Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au lait pour le glaçage dans un bain-marie.
  9. Dans un bol, fouetter le beurre avec le sucre à glacer à l’aide du batteur électrique nettoyé. Incorporer le chocolat fondu et la crème, puis fouetter de nouveau jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
  10. Étaler le glaçage sur le gâteau tiédi à l’aide d’une spatule. Garnir de mini-pépites de chocolat.
  11. Dans un petit bol, déposer le chocolat noir pour la ganache. Dans une petite casserole, porter la crème à ébullition. Verser la crème chaude sur le chocolat et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu. Incorporer le beurre en remuant, jusqu’à ce qu’il soit fondu.
  12. Verser la ganache sur le gâteau.


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