Lollipops de pilons de poulet avec sauce BBQ
- Portions 4
- Temps de préparation 10 minutes
- Temps de cuisson 45 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 596; protéines 55 g; M.G. 28 g; glucides 28 g; fibres 1 g; fer 2 mg; calcium 47 mg; sodium 730 mg
Lollipops de pilons de poulet avec sauce BBQ
Ingrédients
- 12 pilons de poulet avec la peau format écono Super C
- Sel et poivre au goût
Pour la sauce:
- 125 ml (1/2 tasse) de ketchup
- 125 ml (1/2 tasse) de cassonade
- 60 ml (1/4 de tasse) de sauce chili
- 60 ml (1/4 de tasse) de vinaigre de cidre
- 5 ml (1 c. à thé) de chipotle
Étapes
- Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée (environ 220 °C – 425 °F).
- À l’aide de la lame d’un couteau, pratiquer une incision tout autour de l’os des pilons, à environ la moitié de l’os. Retirer la peau et la chair au-dessus de l’incision afin de dénuder l’os. Pousser la peau et la chair restantes vers la partie charnue. Saler et poivrer les pilons.
- Éteindre les brûleurs d’un côté du barbecue. Déposer les pilons de poulet sur la grille huilée au-dessus des brûleurs éteints pour une cuisson indirecte. Fermer le couvercle et cuire de 30 à 35 minutes en retournant les pilons quelques fois en cours de cuisson, jusqu’à ce que la température interne de la viande atteigne 71 °C (160 °F) sur un thermomètre à cuisson.
- Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la sauce dans une casserole. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 10 à 12 minutes à feu doux, jusqu’à l’obtention d’une texture sirupeuse. Retirer du feu.
- Badigeonner les pilons de poulet de sauce. Refermer le couvercle et poursuivre la cuisson de 12 à 15 minutes, en badigeonnant les pilons de sauce quelques fois en cours de cuisson.
Laisser un commentaire