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Loup de mer à la salsa à la provençale

Loup de mer à la salsa à la provençale

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 8 minutes
/ 5

Présenté par :

Ingrédients

  • 225 g (1/2 lb) de linguines fraîches
  • 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 35%
  • 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
  • 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
  • 4 filets de loup de mer Adonis
  • 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais émincé
  • Sel et poivre au goût

Pour l’huile parfumée:

  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
  • 5 ml (1 c. à thé) de thym frais haché
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de grains de fenouil
  • Sel et poivre au goût

Pour la salsa à la provençale:

  • 160 ml (2/3 de tasse) de poivrons rouges rôtis coupés en petits dés
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’olives Kalamata coupées en petits dés
  • 45 ml (3 c. à soupe) de tomates séchées coupées en petits dés
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’échalote sèche (française) hachée
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 20 ml (4 c. à thé) de jus de citron frais
  • 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
  • 10 ml (2 c. à thé) de câpres
  • Sel et poivre au goût

Étapes

  1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée (environ 220 °C – 425 °F).
  2. Dans un bol, mélanger les ingrédients de l’huile parfumée. Réserver.
  3. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la salsa. Réserver au frais.
  4. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les linguines al dente. Égoutter.
  5. Dans la même casserole, mélanger la crème avec le parmesan et l’ail. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 1 à 2 minutes.
  6. Badigeonner les deux côtés des filets de loup de mer d’huile parfumée.
  7. Sur la grille chaude du barbecue, déposer une feuille de cuisson pour barbecue. Déposer les filets sur la feuille de cuisson. Fermer le couvercle et cuire de 4 à 5 minutes.
  8. Remettre les linguines dans la casserole et ajouter le basilic. Saler, poivrer et remuer. Chauffer 1 minute.
  9. Garnir les filets de loup de mer de salsa et servir avec les linguines.


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