Pancakes au thon et oeufs pochés
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Repos 5 minutes
- Temps de cuisson 10 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 385; protéines 24 g; M.G. 18 g; glucides 33 g; fibres 2 g; fer 3 mg; calcium 237 mg; sodium 418 mg
Pancakes au thon et oeufs pochés
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de farine tout usage
- 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de poudre à pâte
- 250 ml (1 tasse) de lait 2%
- 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron frais ou de vinaigre blanc
- 1 oeuf
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu
- 1 boîte de thon émietté de 170 g, égoutté
- 375 ml (1 1/2 tasse) de carotte râpée (environ 1 carotte)
- 60 ml (1/4 de tasse) d’oignons verts hachés
- 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
- Sel et poivre au goût
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- Oignons verts émincés au goût
Pour les oeufs pochés:
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre blanc
- 4 oeufs
Étapes
- Dans un grand bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte.
- Dans un autre bol, mélanger le lait avec le jus de citron. Laisser reposer 5 minutes pour créer du babeurre.
- Incorporer l’oeuf et le beurre au babeurre en fouettant.
- Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs. Ajouter le thon, la carotte, les oignons verts et les zestes. Saler, poivrer et remuer.
- Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu doux-moyen. Verser 60 ml (1/4 de tasse) de pâte par pancake dans la poêle et cuire 2 minutes, jusqu’à ce que de petites bulles se forment à la surface. Retourner les pancakes et poursuivre la cuisson 30 secondes. Répéter avec le reste de la pâte de manière à obtenir douze pancakes.
- Pendant ce temps, porter 2 litres (8 tasses) d’eau et le vinaigre à ébullition dans une casserole. Casser chacun des oeufs dans une tasse. Diminuer l’intensité du feu pour que l’eau frémisse doucement. Faire glisser les oeufs dans l’eau. Éteindre le feu, couvrir la casserole et laisser pocher les oeufs de 3 à 5 minutes. Égoutter et déposer sur du papier absorbant.
- Servir les pancakes avec les oeufs pochés. Garnir d’oignons verts.
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