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Pommes de terre farcies au saumon grillé à l’italienne

Pommes de terre farcies au saumon grillé à l’italienne

Présenté par :

  • Portions 8
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 1 heure

Information nutritionnelle

Par portion: calories 559; protéines 30 g; matières grasses 30 g; glucides 42 g; fibres 4 g; fer 2 mg; calcium 315 mg; sodium 650 mg
Plutôt que de cuisiner vos patates en accompagnement, pourquoi ne pas y servir votre poisson directement dedans? C’est ce qu’on vous propose d’essayer avec cette recette tout-en-un de pommes de terre farcies au saumon grillé!

Ingrédients

  • pommes de terre Russet Patates Dolbec
    4 pommes de terre Russet Parfaite Patates Dolbec
  • Filet de saumon
    1 filet de saumon de 300 g (2/3 de lb), la peau enlevée
  • pesto de basilic
    60 ml (1/4 de tasse) de pesto de basilic
  • Bruschetta
    125 ml (1/2 tasse) de bruschetta
  • Mozzarella râpée
    375 ml (1 1/2 tasse) de mozzarella râpée

Facultatif:

  • 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron

Étapes

  1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée (environ 220 °C – 425 °F).
  2. À l’aide d’une fourchette, piquer les pommes de terre à quelques endroits. Envelopper les pommes de terre individuellement dans du papier d’aluminium.
  3. Sur la grille chaude du barbecue, déposer les pommes de terre. Fermer le couvercle et cuire de 50 minutes à 1 heure 10 minutes en retournant les pommes de terre quelques fois, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  4. Pendant ce temps, déposer le filet de saumon sur une feuille de papier d’aluminium épais. Badigeonner le saumon de la moitié du pesto. Assaisonner de sel et de poivre du moulin. Replier la feuille de manière à former une papillote hermétique.
  5. Sur la grille chaude du barbecue, déposer la papillote. Fermer le couvercle et cuire de 12 à 15 minutes.
  6. Retirer la papillote du barbecue et effilocher la chair du saumon en petits morceaux.
  7. Retirer les pommes de terre du barbecue, puis retirer le papier d’aluminium. Couper les pommes de terre en deux. À l’aide d’une cuillère, retirer délicatement la chair en gardant un léger pourtour et en prenant soin de ne pas abîmer la peau.
  8. Dans un bol, mélanger la chair de pommes de terre avec la chair de saumon, le reste du pesto, la bruschetta et, si désiré, les zestes de citron. Assaisonner de sel et de poivre du moulin.
  9. Farcir les pommes de terre avec la préparation au saumon.
  10. Déposer les pommes de terre farcies sur un plateau d’aluminium, puis garnir de mozzarella.
  11. Sur la grille chaude du barbecue, déposer le plateau contenant les pommes de terre. Fermer le couvercle et cuire de 10 à 12 minutes.


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