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Poutine aux légumes, sauce hollandaise

Poutine aux légumes, sauce hollandaise

  • Portions 4
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Temps de cuisson 18 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 1 320; protéines 40 g; matières grasses 104 g; glucides 64 g; fibres 7 g; fer 5 mg; calcium 712 mg; sodium 1 199 mg
/ 5

Présenté par :

Pourquoi se contenter du classique frites, sauce brune et fromage quand on prépare une poutine maison? Quand on a vraiment envie de se gâter, on opte plutôt pour cette version garnie de légumes grillés, de sauce hollandaise et d’un oeuf miroir pour terminer!

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1/2 contenant de champignons blancs de 227 g, tranchés
  • 1 oignon haché
  • 1 poivron rouge coupé en dés
  • Sel et poivre au goût
  • 1 litre (4 tasses) d’huile d’arachide ou de canola (pour la friture)
  • 5 à 6 grosses pommes de terre Russet coupées en bâtonnets
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 4 oeufs
  • 350 g (environ 3/4 de lb) de fromage en grains
  • 1 recette de sauce hollandaise de base
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’oignons verts hachés

Étapes

  1. Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire les champignons de 4 à 5 minutes.
  2. Ajouter l’oignon et le poivron. Poursuivre la cuisson de 4 à 5 minutes. Saler et poivrer. Réserver au chaud.
  3. Dans une friteuse ou dans une grande casserole, chauffer l’huile d’arachide jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 163 °C (325 °F) sur un thermomètre à cuisson. Si une casserole est utilisée, bien surveiller la cuisson pour éviter que l’huile ne surchauffe et ne s’enflamme.
  4. Faire frire les bâtonnets de pommes de terre de 4 à 5 minutes, sans les laisser colorer. Égoutter et déposer sur du papier absorbant.
  5. Augmenter la température de la friteuse à 190 °C (375 °F). Faire frire les bâtonnets une seconde fois de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égoutter et déposer sur du papier absorbant. Saler.
  6. Dans une grande poêle antiadhésive, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les oeufs miroir de 3 à 4 minutes.
  7. Dans quatre assiettes, répartir les frites. Garnir de légumes grillés, de fromage en grains, d’oeufs miroir, de sauce hollandaise et d’oignons verts.


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  1. Christelle janvier 15, 2022

    Complètement délicieux ! J’ai ajusté les ingrédients selon mes goûts ( j’ai mis plus de légumes 😄) parfait pour un brunch👌

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