Shakshuka aux perles et saucisses
- Portions 4
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 37 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 726; protéines 33 g; matières grasses 40 g; glucides 76 g; fibres 10 g; fer 4 mg; calcium 138 mg; sodium 1 243 mg
Shakshuka aux perles et saucisses
Ingrédients
- 1 sachet-cuisson de Perles Express Tipiak
- 3 saucisses de Toulouse
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 2 pommes de terre à chair jaune pelées et coupées en dés
- 1 petit oignon coupé en dés
- 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
- 5 ml (1 c. à thé) de cumin
- 10 ml (2 c. à thé) d’harissa
- 5 ml (1 c. à thé) de paprika
- 625 ml (2 1/2 tasses) de sauce marinara
- 2 tomates italiennes épépinées et coupées en dés
- 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
- 4 oeufs
- 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre fraîche
Étapes
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Dans une casserole d’eau bouillante, déposer le sachet-cuisson de Perles Express. Cuire selon les indications de l’emballage. Égrainer les perles à l’aide d’une fourchette. Réserver.
- Retirer la membrane des saucisses et défaire la chair en petits morceaux.
- Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les pommes de terre de 10 à 12 minutes, jusqu’à tendreté. Réserver dans un bol.
- Dans la même poêle, cuire la chair des saucisses de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée.
- Ajouter l’oignon et l’ail, puis poursuivre la cuisson 1 minute.
- Ajouter le cumin, l’harissa et le paprika. Cuire 30 secondes, jusqu’à ce que les arômes se libèrent.
- Ajouter la sauce marinara, les tomates et le bouillon. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 12 à 15 minutes. Ajouter les perles et les pommes de terre. Remuer.
- Dans quatre cassolettes, répartir la préparation. Casser délicatement un oeuf au centre de chaque cassolette. Cuire au four de 8 à 10 minutes en surveillant la cuisson de temps en temps, jusqu’à ce que les blancs d’oeufs soient cuits, mais que les jaunes soient encore coulants.
- Au moment de servir, garnir de feuilles de coriandre.
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