Cherry Blossom maison
Cherry Blossom maison
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de pastilles de chocolat noir
- 250 ml (1 tasse) de pastilles de chocolat au lait
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre d’arachide naturel
- 250 ml (1 tasse) de pacanes (ou d’amandes ou de noix de Grenoble) hachées finement
- 125 ml (1/2 tasse) de noix de coco (sucrée ou non) râpée
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus du pot de cerises au marasquin
- 160 ml (2/3 de tasse) de sucre à glacer
- 18 cerises au marasquin
Étapes
- Déposer une pellicule plastique à l’intérieur d’un carton d’œufs à 18 cavités. Façonner la pellicule pour qu’elle épouse bien les cavités (pour éviter que le chocolat ne colle au carton).
- Dans un bol, déposer les pastilles de chocolat noir et de chocolat au lait. Chauffer au micro-ondes jusqu’à ce que les pastilles soient fondues, en remuant toutes les 30 secondes.
- Ajouter le beurre d’arachide et remuer. Ajouter les pacanes et la noix de coco, puis remuer de nouveau.
- Déposer environ 15 ml (1 c. à soupe) de préparation au chocolat dans chaque cavité. Avec une cuillère, ramener suffisamment de préparation sur la paroi des cavités. Réserver au réfrigérateur.
- Dans un autre bol, fouetter le jus du pot de cerises au marasquin avec le sucre à glacer (pour une préparation plus épaisse, utiliser plus de sucre à glacer).
- Déposer une cerise au marasquin dans chaque cavité du carton d’œufs. Répartir la sauce sucrée sur les cerises (ne pas trop remplir les cavités).
- Couvrir du reste de la préparation au chocolat pour sceller les Cherry Blossom. Réfrigérer 30 minutes, jusqu’à ce que le chocolat ait figé.
- Conserver les Cherry Blossom au réfrigérateur tête en bas (base vers le haut, pour éviter que la sauce sucrée ne coule si les chocolats sont mal scellés).
Idées pour accompagner
- Café Dalgona
Sa mousse légère crée un contraste intéressant avec une bouchée riche en chocolat et beurre d’arachide. - Chocolat chaud blanc crémeux
Le chocolat blanc apporte un contraste plus doux avec le chocolat noir et au lait des Cherry Blossom. La vanille complète aussi naturellement les saveurs de noix et de cerise. - Latté à la citrouille épicée
Les épices chaudes et l’espresso équilibrent bien le côté très sucré de la garniture aux cerises. Une combinaison particulièrement intéressante pour l’automne.
FAQ – Cherry Blossom maison
Peut-on préparer les Cherry Blossom à l’avance?
Oui. Comme les chocolats doivent déjà figer au réfrigérateur, vous pouvez les préparer d’avance et les conserver au frais dans un contenant hermétique. Gardez-les idéalement tête en bas, avec leur base vers le haut, comme prévu dans la recette.
Comment empêcher le sirop de cerise de couler?
La couche de chocolat doit bien remonter sur les parois du moule et la garniture ne doit pas remplir complètement la cavité. Gardez assez d’espace pour ajouter une dernière couche de chocolat qui scellera entièrement chaque bouchée.
Que faire si la garniture aux cerises est trop liquide?
Ajoutez un peu plus de sucre à glacer et fouettez de nouveau jusqu’à obtenir une préparation plus épaisse. Allez-y graduellement: elle doit rester assez souple pour être répartie autour de la cerise sans devenir complètement solide.
Peut-on remplacer les pacanes?
Oui. La recette prévoit déjà la possibilité d’utiliser des amandes ou des noix de Grenoble. Hachez-les finement afin qu’elles se répartissent facilement dans le chocolat et ne rendent pas les parois difficiles à former.
Comment éviter de brûler le chocolat au micro-ondes?
Faites-le fondre par courtes périodes et remuez toutes les 30 secondes, comme indiqué dans la recette. Retirez le bol lorsque le chocolat est presque entièrement fondu et continuez à remuer: la chaleur résiduelle aidera à faire fondre les derniers morceaux sans surchauffer le mélange.
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