Mini-pâtés à la viande de Veau de lait du Québec
- Serves de 4 à 8
- Prep time 30 minutes
- Cook time 50 minutes
Nutrition facts
Par portion (1/2 mini-pâté): calories 648; protéines 22 g; matières grasses 38 g; glucides 50 g; fibres 2 g; fer 3 mg; calcium 48 mg; sodium 594 mg
Mini-pâtés à la viande de Veau de lait du Québec
Ces mini-pâtés à base de Veau de lait du Québec, c'est LA meilleure recette traditionnelle de pâté à la viande! Un essai vous convaincra!
Ingredients
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 675 g (environ 1 1/2 lb) de veau de lait du Québec haché
- 1 oignon haché
- 1 branche de céleri hachée
- 10 ml (2 c. à thé) d’ ail haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ épices à tourtière
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
- 160 ml (2/3 de tasse) de purée de pommes de terre
- 750 g (1 2/3 lb) de pâte à tarte
- 2 jaunes d’œufs battus
Préparation
- Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire le veau de lait haché de 4 à 5 minutes en émiettant la viande à l’aide d’une cuillère en bois.
- Ajouter l’oignon, le céleri, l’ail et les épices à tourtière. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajouter le bouillon de poulet, puis laisser mijoter de 8 à 12 minutes à feu moyen, jusqu’à évaporation presque complète du liquide. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
- Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
- Lorsque le mélange est refroidi, ajouter la purée de pommes de terre dans la poêle et remuer.
- Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en huit cercles de 15 cm (6 po) de diamètre. Répartir quatre cercles dans des moules à tartelettes de 13 cm (5 po).
- Garnir les tartelettes de la préparation à la viande.
- Déposer les cercles restants sur la garniture à la viande et sceller le pourtour des pâtés à l’aide d’une fourchette. Pratiquer une ouverture au centre de chacun des pâtés à l’aide de la pointe d’un couteau.
- Badigeonner les pâtés de jaunes d’œufs.
- Cuire au four de 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
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