Peut-on préparer le boeuf Stroganoff à l’avance?

Oui. Vous pouvez préparer toute la recette à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Les pâtes continueront toutefois d’absorber une partie de la sauce en reposant. Au moment de réchauffer, ajoutez un peu de bouillon pour retrouver une texture plus crémeuse.

Peut-on congeler le boeuf Stroganoff avec les pâtes?

Oui, mais les rotinis et la sauce à la crème sure peuvent avoir une texture légèrement différente après la décongélation. Laissez le plat refroidir complètement avant de le congeler en portions hermétiques, puis faites-le décongeler au réfrigérateur.

Peut-on remplacer la crème sure?

Oui. Du yogourt grec nature peut convenir pour obtenir une texture crémeuse et légèrement acidulée. Un lecteur de la recette indique d’ailleurs avoir obtenu un bon résultat avec cette substitution. Ajoutez-le à la toute fin et évitez une ébullition prolongée. 5 ingredients 15 minutes

Pourquoi les pâtes collent-elles au fond de la casserole?

Comme les rotinis cuisent directement dans une quantité limitée de bouillon, il est important de remuer à quelques reprises pendant les 9 à 11 minutes de mijotage. Si le liquide est absorbé trop rapidement avant que les pâtes soient tendres, ajoutez un petit peu de bouillon.

Peut-on utiliser une autre forme de pâtes?

Oui. Privilégiez une pâte courte de taille comparable aux rotinis, comme des fusillis ou des penne. Le temps de cuisson et la quantité de liquide peuvent varier légèrement selon la forme choisie, alors surveillez la texture vers la fin de la cuisson.

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Boeuf Stroganoff tout-en-un

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 17 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 588; protéines 34 g; matières grasses 28 g; glucides 50 g; fibres 4 g; fer 5 mg; calcium 86 mg; sodium 592 mg

Ce boeuf Stroganoff tout-en-un simplifie le classique en réunissant tout le repas dans une seule casserole. Le bœuf haché et les champignons cuisent d’abord avec l’oignon et l’ail, puis les rotinis mijotent directement dans le bouillon avec la moutarde de Dijon et le paprika. La crème sure ajoutée à la fin apporte la texture crémeuse caractéristique du Stroganoff. Prêtes en 37 minutes, ces pâtes Stroganoff au boeuf haché sont particulièrement pratiques pour les soupers de semaine. Pour d’autres soupers où les pâtes occupent le premier rôle, explorez nos recettes de pâtes faciles pour le souper.

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1 oignon haché
1 contenant de champignons de 227 g, émincés
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
450 g (1 lb) de boeuf haché mi-maigre
750 ml (3 tasses) de rotinis
500 ml (2 tasses) de bouillon de boeuf
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
15 ml (1 c. à soupe) de paprika
Sel et poivre au goût
125 ml (1/2 tasse) de crème sure 14%
45 ml (3 c. à soupe) de persil frais haché

Sélectionner tous les ingrédients

Étapes

Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire l’oignon, les champignons et l’ail de 2 à 3 minutes.
Ajouter le boeuf haché dans la casserole. Cuire de 5 à 7 minutes en égrainant la viande à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée.
Ajouter les rotinis, le bouillon de boeuf, la moutarde de Dijon et le paprika. Saler, poivrer et remuer. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 9 à 11 minutes à feu doux-moyen en remuant de temps en temps.
Ajouter la crème sure et le persil. Remuer. Poursuivre la cuisson 1 minute.

Idées pour accompagner

Salade mixte et carottes râpées
Sa vinaigrette au vinaigre de cidre et à la moutarde apporte de l’acidité et de la fraîcheur à côté de la sauce crémeuse. Les légumes crus ajoutent aussi un contraste croquant.

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Denis Poirier février 25, 2020

J’aime bien vos recettes
GILBERT MARTIAL mars 29, 2020

vos recettes me tente merci
Nicole Lévesque MSG avril 21, 2020

J’aime beaucoup vos recettes
Jade avril 24, 2020

Wow wow wow, sérieux un souper extrêmement facile à faire et tellement tellement bon !! Restez proche des pâtes lorsqu’elles cuisent ça se peut que ça colle dans le fond !
Odile Isabel avril 25, 2020

Très bon!
Anne avril 26, 2020

Mon test est concluent avec cette recette modifiée avec du macaroni et du yogourt grec nature au lieu de la crème sûre. Parfait. Rapide. Excellent.