Pâté à la poutine

Étapes

1. Dans une grande casserole, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen-élevé. Faire dorer quelques cubes de boeuf à la fois sur toutes les faces de 2 à 3 minutes. Remettre tous les cubes de boeuf dans la casserole.
2. Ajouter l’oignon et l’ail. Cuire 1 minute.
3. Ajouter les pommes de terre et poursuivre la cuisson 5 minutes.
4. Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans 30 ml (2 c. à soupe) d’eau froide.
5. Ajouter la sauce à poutine et la fécule de maïs délayée dans la casserole. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 15 minutes, en remuant régulièrement.
6. Retirer du feu et laisser refroidir complètement au réfrigérateur.
7. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F) et placer la grille dans le bas du four.
8. Ajouter le fromage en grains dans la casserole et remuer.
9. Diviser la pâte à tarte en deux boules, de façon à ce que l’une des boules soit deux fois plus grosse que l’autre. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la plus grosse boule de pâte en un cercle de 33 cm (13 po) de diamètre et la plus petite en un cercle de 23 cm (9 po) de diamètre.
10. Déposer la plus grande abaisse dans un moule à tarte creux de 23 cm (9 po) de diamètre. Répartir la préparation au boeuf dans le moule et égaliser la surface. Couvrir de la petite abaisse et presser le pourtour afin de sceller la pâte. Couper l’excédent de pâte.
11. Pratiquer une petite incision au centre de la pâte afin de laisser la vapeur s’échapper.
12. Cuire au four de 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que le dessus du pâté commence à dorer. Retirer du four et laisser tiédir, puis laisser refroidir complètement au réfrigérateur.
13. Couvrir le pâté d’une feuille de papier d’aluminium, puis placer au congélateur.
14. La veille du repas, laisser décongeler le pâté au réfrigérateur.
15. Au moment du repas, préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
16. Cuire le pâté avec la feuille de papier d’aluminium au four de 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur soit chaud.