Ragoût de boulettes aux trois viandes
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 12 minutes
Information nutritionnelle
Ragoût de boulettes aux trois viandes
Ce ragoût de boulettes aux trois viandes permet de retrouver un bon plat réconfortant sans prévoir des heures de cuisson. Les boulettes maison combinent porc, bœuf et veau avec de la chapelure, de l’oignon et des assaisonnements pour cretons. Elles sont d’abord dorées à la poêle, puis mijotées quelques minutes dans un bouillon de bœuf qui se transforme en sauce grâce à la farine. Avec seulement 15 minutes de préparation et 12 minutes de cuisson, ce ragoût est prêt en 27 minutes. Servez les boulettes aux trois viandes avec une purée et des légumes pour un souper complet.
Pour varier les viandes, les sauces et les modes de cuisson, explorez toutes nos recettes de boulettes.
Prévoir aussi:
- 1 oignon haché
- 1 oeuf
Étapes
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Dans un bol, mélanger le mélange de viandes hachées avec la chapelure, la moitié des assaisonnements pour cretons, l’oignon et l’oeuf. Façonner 20 boulettes en utilisant environ 30 ml (2 c. à soupe) de préparation pour chacune d’elles.
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Dans une poêle, chauffer un peu d’huile de canola à feu moyen. Faire dorer les boulettes de 2 à 3 minutes sur toutes les faces. Saupoudrer de farine et remuer.
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Verser le bouillon de boeuf et ajouter le reste des assaisonnements pour cretons. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux-moyen de 10 à 12 minutes.
Idées pour accompagner
- Purée de pommes de terre avec la pelure
C’est l’accompagnement le plus naturel pour profiter de la sauce du ragoût. La ciboulette apporte aussi un peu de fraîcheur à côté des boulettes riches et bien assaisonnées.
FAQ – Ragoût de boulettes aux trois viandes
Peut-on préparer les boulettes à l’avance?
Oui. Vous pouvez façonner les boulettes à l’avance et les conserver au réfrigérateur jusqu’au lendemain. La fiche confirme également qu’il est possible de les congeler, puis de les faire décongeler avant de terminer leur cuisson dans la sauce.
Peut-on congeler le ragoût de boulettes?
Oui. Laissez-le refroidir avant de le transférer dans un contenant hermétique. Pour un meilleur résultat, faites-le décongeler au réfrigérateur avant de le réchauffer doucement dans une casserole.
Comment savoir si les boulettes sont suffisamment cuites?
Le moyen le plus fiable est d’utiliser un thermomètre à cuisson. Comme elles contiennent du porc, du bœuf et du veau hachés, le centre des boulettes doit atteindre 71 °C (160 °F).
Comment épaissir la sauce si elle reste trop liquide?
Laissez-la mijoter quelques minutes supplémentaires à découvert. Comme les boulettes sont déjà farinées dans la recette, la sauce devrait épaissir progressivement à mesure que le liquide réduit. Évitez d’ajouter beaucoup de farine directement dans la casserole, puisqu’elle pourrait former des grumeaux.
Peut-on remplacer l’assaisonnement pour cretons?
Oui. Si vous n’en avez pas, vous pouvez créer un profil similaire avec des épices traditionnellement utilisées avec les viandes hachées, comme le clou de girofle, la cannelle, la muscade ou le quatre-épices. Allez-y toutefois avec parcimonie afin de ne pas masquer le goût des trois viandes.
Peut on faire lesboulette d’avanceet les Congeler . Puis quand ses le temps des faire cuire les dégeler et cuire dans la sauce
Bonjour,
Oui, il est possible de faire les boulettes à l’avance et de les congeler. Il est aussi possible de les faire dégeler et les faire cuire dans la sauce.
Merci et au plaisir!
MErci miam succulente j’adore
j’adore