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Ragoût de boulettes aux légumes

Portions 4
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 18 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 455; protéines 26 g; matières grasses 25 g; glucides 31 g; fibres 3 g; fer 4 mg; calcium 68 mg; sodium 1 248 mg

Ce ragoût de boulettes aux légumes prouve qu’il n’est pas nécessaire de passer des heures en cuisine pour retrouver les saveurs réconfortantes d’un bon plat mijoté. Avec seulement cinq ingrédients principaux, des boulettes de viande, des pommes de terre, un mélange de légumes, du bouillon de bœuf et de la sauce brune suffisent pour préparer un repas chaud et généreux. Ce ragoût de boulettes rapide demande seulement 15 minutes de préparation et 18 minutes de cuisson. Servez-le au souper avec une tranche de pain ou versez-le bien chaud dans un Thermos pour un lunch qui réchauffe. Quand les températures baissent, faites le plein d’idées avec nos recettes réconfortantes, des ragoûts aux casseroles en passant par les plats mijotés.

Ingrédients

500 ml (2 tasses) de mélange de légumes frais pour soupe
1 boîte de 398 ml de sauce brune
500 ml (2 tasses) de buillon de boeuf réduit en sodium
450 g (1 lb) de boulettes de viande à la suédoise surgelées du commerce
4 pommes de terre moyennes coupées en cubes

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Prévoir aussi:

30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché

Étapes

Dans une grande casserole, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire le mélange de légumes de 3 à 4 minutes.
Ajouter la sauce, le bouillon de boeuf, les boulettes et les cubes de pommes de terre. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 15 à 18 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajouter le persil et remuer.
Dans quatre Thermos, verser de l’eau bouillante. Laisser réchauffer 5 minutes, puis retirer l’eau.
Répartir le ragoût chaud dans les Thermos. Fermer hermétiquement.

Idées pour accompagner

Julienne de betteraves et pommes
La pomme verte et le vinaigre de riz apportent une fraîcheur acidulée qui équilibre bien la sauce brune du ragoût. Les betteraves restent aussi dans un registre très naturel avec ce type de repas réconfortant.
Miche de pain à l’ail
Avec son beurre à l’ail et son parmesan, cette miche est idéale pour récupérer la sauce au fond du bol. Son extérieur légèrement croustillant contraste aussi avec les pommes de terre et les légumes tendres.
Choux de Bruxelles et oignon rouge rôtis
Le romarin et la cuisson rôtie complètent naturellement les saveurs du bœuf et de la sauce brune. Leur texture légèrement grillée apporte aussi un contraste intéressant avec le ragoût.

FAQ – Ragoût de boulettes aux légumes

Peut-on préparer le ragoût à l’avance?

Oui. Vous pouvez préparer le ragoût entièrement, le laisser refroidir rapidement, puis le conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Réchauffez seulement la quantité nécessaire au moment du repas afin de préserver au mieux la texture des légumes.

Peut-on congeler ce ragoût de boulettes?

Oui. Il peut être congelé pendant environ deux à trois mois dans un contenant hermétique. Les pommes de terre peuvent toutefois devenir légèrement plus tendres après la décongélation, sans que cela nuise vraiment au goût du plat.

Peut-on remplacer le mélange de légumes pour soupe?

Oui. Utilisez un mélange de légumes coupés en petits morceaux qui cuisent rapidement, par exemple carottes, céleri, rutabaga ou poireau. Essayez de conserver des morceaux de taille semblable afin qu’ils deviennent tendres en même temps que les pommes de terre.

Peut-on utiliser des boulettes maison?

Oui. Comme la recette utilise des boulettes déjà cuites et surgelées, privilégiez des boulettes maison préalablement cuites. Vous pourrez ensuite les ajouter directement au bouillon et poursuivre la recette comme indiqué.

Comment garder le ragoût chaud dans un Thermos?

Préchauffez d’abord le contenant avec de l’eau bouillante, comme prévu dans la recette. Retirez ensuite l’eau et remplissez immédiatement le Thermos avec le ragoût bien chaud avant de le fermer hermétiquement. Cette étape aide le contenant à conserver la chaleur plus longtemps.