Ragoût de boulettes à la mijoteuse
- Portions 8
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 8 heures à faible intensité et 15 minutes à intensité élevée (mijoteuse)
Information nutritionnelle
Ragoût de boulettes à la mijoteuse
Ce ragoût de boulettes à la mijoteuse réunit tout ce qu’il faut pour un souper réconfortant avec un minimum de préparation. Les boulettes de viande déjà cuites mijotent doucement avec des pommes de terre, des carottes et du rutabaga dans un bouillon de bœuf relevé de sauce demi-glace. Après huit heures de cuisson, un peu de fécule de maïs suffit pour donner à la sauce une texture plus épaisse qui enrobe parfaitement les boulettes et les légumes. Avec seulement 15 minutes de préparation, ce ragoût à la mijoteuse est particulièrement pratique pour les journées où l’on veut retrouver un repas chaud prêt à servir.
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Prévoir aussi:
- 1 litre (4 tasses) de bouillon de boeuf réduit en sodium
- 60 ml (1/4 de tasse) de fécule de maïs
Facultatif:
- Thym ou basilic frais au goût
Étapes
- Dans la mijoteuse, mélanger la sauce demi-glace avec le bouillon de boeuf. Ajouter les boulettes de viande, les pommes de terre, les carottes et le navet. Si désiré, ajouter le thym et remuer.
- Couvrir et cuire 8 heures à faible intensité.
- Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans un peu d’eau froide. Verser la fécule délayée dans la mijoteuse et remuer.
- Couvrir et poursuivre la cuisson de 15 à 30 minutes à intensité élevée en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
Idées pour accompagner
- Julienne de betteraves au vinaigre et paprika
Le vinaigre de vin rouge apporte une acidité bienvenue à côté de la sauce demi-glace riche. Les betteraves rappellent aussi les accompagnements classiques servis avec les ragoûts québécois. - Pain à la fleur d’ail
Son beurre à la fleur d’ail permet de récupérer jusqu’à la dernière goutte de sauce sans ajouter un autre accompagnement très lourd. Son goût d’ail plus délicat complète bien le bœuf. - Choux de Bruxelles et oignon rouge rôtis
Leur texture rôtie contraste avec les légumes très tendres du ragoût. Le romarin s’accorde aussi naturellement avec la sauce brune et les boulettes.
FAQ – Ragoût de boulettes à la mijoteuse
Peut-on préparer le ragoût à l’avance?
Oui. Vous pouvez couper les pommes de terre, les carottes et le rutabaga d’avance et mesurer les autres ingrédients. Le ragoût peut aussi être entièrement cuit puis conservé au réfrigérateur pour être réchauffé au moment du repas.
Peut-on congeler le ragoût de boulettes?
Oui. Laissez-le refroidir avant de le répartir dans des contenants hermétiques. Il peut être congelé pendant environ deux à trois mois. Gardez simplement en tête que les pommes de terre peuvent être légèrement plus tendres après la décongélation.
Comment épaissir la sauce si elle reste trop liquide?
Délayez toujours la fécule de maïs dans un peu d’eau froide avant de l’ajouter au ragoût chaud. Poursuivez ensuite la cuisson à intensité élevée pendant 15 à 30 minutes, comme prévu dans la recette. Ajoutez un peu plus de fécule délayée seulement si nécessaire.
Peut-on remplacer le rutabaga?
Oui. Du panais ou davantage de carottes peuvent convenir si vous n’avez pas de rutabaga. Vous pouvez aussi simplement augmenter légèrement la quantité de pommes de terre, mais le résultat sera alors un peu plus riche en féculents.
Peut-on utiliser des boulettes maison?
Oui. Puisque la recette originale utilise des boulettes déjà cuites, je privilégierais des boulettes maison également cuites avant leur passage à la mijoteuse. Vous conserverez ainsi une méthode et une texture plus proches de la recette originale.
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