Sauté express au bœuf à fondue
Sauté express au bœuf à fondue
Prévoir aussi:
- 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
Étapes
- Dans une grande poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire quelques tranches de boeuf à fondue à la fois de 3 à 4 minutes. Réserver dans une assiette.
- Dans la même poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire le mélange de légumes de 4 à 5 minutes, jusqu’à évaporation complète du liquide.
- Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans 10 ml (2 c. à thé) d’eau froide.
- Remettre les tranches de boeuf dans la poêle. Ajouter la pâte de tomates, la sauce soya, le bouillon de poulet et la fécule délayée. Remuer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 1 à 2 minutes à feu doux. Poivrer et remuer.
Idées pour accompagner
- Vermicelles de riz aux oignons verts et graines de sésame
Leur assaisonnement discret laisse toute la place à la sauce du sauté, et le sésame et les oignons verts renforcent naturellement son profil asiatique. - Salade de carottes et concombre marinés
Le vinaigre de riz et les légumes croquants apportent une fraîcheur acidulée qui contraste bien avec la sauce plus riche du bœuf. - Riz chinois
Le riz absorbe bien la sauce du sauté. Le sésame, la sauce soya et les légumes restent dans l’esprit du sauté sans changer complètement son profil de saveurs.
FAQ – Sauté express au boeuf à fondue
Peut-on préparer ce sauté à l’avance?
Oui. Vous pouvez cuire le sauté d’avance et le conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour préserver la texture du bœuf et des légumes, réchauffez seulement la quantité nécessaire et évitez une cuisson prolongée.
Comment éviter que le bœuf à fondue devienne coriace?
Faites cuire les tranches en petites quantités plutôt que de surcharger la poêle. Elles saisiront plus rapidement au lieu de bouillir dans leur jus. Une fois les tranches dorées, retirez-les de la poêle. Remettez-les dans la poêle seulement au moment de terminer la sauce.
Peut-on utiliser des légumes frais plutôt que surgelés?
Oui. Poivrons, brocoli, pois mange-tout, carottes ou bok choys peuvent très bien convenir. Coupez-les en morceaux de taille semblable et ajustez légèrement leur temps de cuisson afin qu’ils restent encore un peu croquants.
Comment épaissir la sauce si elle reste trop liquide?
Délayez la fécule de maïs dans un peu d’eau froide avant de l’ajouter à la sauce. Laissez ensuite la sauce bouillir doucement pendant 1 à 2 minutes. Si elle reste trop liquide, ajoutez-y une petite quantité de fécule délayée à la fois.
Peut-on utiliser des restes de bœuf à fondue déjà cuits?
Oui. Ajoutez-les seulement vers la fin de la préparation afin de les réchauffer dans la sauce. C’est une bonne façon de transformer les restes de fondue en souper.
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