Gratin de légumes et jambon

Idées pour accompagner

Pour garder l’assiette légère, servez ce gratin avec la Salade jardinière, où laitues, concombre, tomates, radis et vinaigrette balsamique apportent beaucoup de fraîcheur. La Julienne de betteraves et pommes fonctionne aussi très bien avec le jambon grâce au contraste entre la pomme verte, les betteraves et la vinaigrette à la moutarde. Pour une option plus automnale, la Salade de chou croquante aux poires ajoute du croquant, une touche fruitée et juste assez d’acidité pour équilibrer le fromage gratiné.

FAQ – Gratin de légumes et jambon

Peut-on préparer ce gratin à l’avance?

Oui. Vous pouvez cuire les légumes, ajouter le jambon et répartir le mélange dans les plats quelques heures à l’avance. Gardez le tout au réfrigérateur, puis ajoutez le mélange de fromage et de chapelure juste avant la cuisson afin de conserver une garniture plus croustillante.

Combien de temps peut-on conserver les restes de gratin?

Laissez refroidir les restes rapidement, puis placez-les au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Ils peuvent généralement être conservés de trois à quatre jours. Au moment de les servir de nouveau, réchauffez seulement la quantité nécessaire jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude au centre.

Peut-on congeler le gratin de légumes et jambon?

Oui, mais la texture risque de changer légèrement. Les morceaux de pommes de terre peuvent devenir un peu plus aqueux ou granuleux après la décongélation et la garniture de chapelure perdre de son croquant. Pour le meilleur résultat, privilégiez donc la réfrigération si vous prévoyez manger les restes rapidement.

Peut-on remplacer les légumes de la recette?

Oui. Du chou-fleur, des haricots verts ou des morceaux de courgette peuvent remplacer une partie du brocoli ou de la carotte. Choisissez toutefois des légumes qui supportent bien la cuisson au four et évitez de les cuire complètement avant d’assembler le gratin afin qu’ils ne deviennent pas trop mous.

Comment garder la garniture bien croustillante?

Mélangez le fromage et la chapelure seulement au moment d’enfourner le gratin et évitez de couvrir les plats pendant la cuisson. Si vous réchauffez des restes, le four ou le petit four donnera généralement une garniture plus croustillante que le micro-ondes.