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Plateau festif pour recevoir

  • Portions 12 brochettes de jambon et ananas caramélisé, 12 bouchées de rillettes sur craquelins de bagel et 12 rouleaux d’asperges au prosciutto
  • Temps de préparation 15 minutes (pour les brochettes), 5 minutes (pour les bouchées), 10 minutes (pour les rouleaux)
  • Temps de cuisson 6 minutes (pour les brochettes), 8 minutes (pour les rouleaux)

Information nutritionnelle

Par portion (1 brochette): calories 172; protéines 15 g; matières grasses 8 g; glucides 8 g; fibres 0 g; fer 0 mg; calcium 18 mg; sodium 586 mg Par portion (1 bouchée): calories 43; protéines 2 g; matières grasses 2 g; glucides 3 g; fibres 0 g; fer 0 mg; calcium 5 mg; sodium 77 mg Par portion (1 rouleau): calories 47; protéines 5 g; matières grasses 2 g; glucides 3 g; fibres 0 g; fer 1 mg; calcium 8 mg; sodium 348 mg
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Pour l’apéro ou pour un repas décontracté et convivial entre amis, les planches, c’est tendance ! Voici des en-cas originaux et tout en finesse qui réinventeront l’assortiment de charcuteries classique et qui surprendront vos invités à chaque bouchée. Le plateau parfait pour recevoir avec élégance dans le temps des Fêtes !

Présenté par

Ingrédients

Pour les brochettes de jambon et ananas caramélisé:

  • 1/4 d’ananas pelé et coupé en quatre tranches
  • 80 ml (1/3 de tasse) de cassonade
  • 570 g (1 1/4 lb) de jambon blanc cuit Chef Georges coupé en cubes de 2 cm (3/4 de po)
  • 1 sac de fromage en grains de 300 g

Pour les bouchées de rillettes sur craquelins de bagel:

  • 12 craquelins de bagel
  • 1 paquet de rillettes porc et canard Chef Georges de 100 g
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’oignons caramélisés au porto
  • 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée

Pour les rouleaux d’asperges au prosciutto:

  • 6 tranches de Prosciutto Nostrano importé d’Italie coupées en deux
  • 12 asperges
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’épices cajun
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable

Étapes

Pour les brochettes de jambon et ananas caramélisé:

  1. Saupoudrer les deux côtés des tranches d’ananas de cassonade.
  2. Chauffer une poêle à feu doux-moyen. Faire caraméliser les tranches d’ananas de 2 à 4 minutes de chaque côté. Transférer dans une assiette et laisser tiédir.
  3. Couper les tranches d’ananas en morceaux.
  4. Chauffer la même poêle à feu moyen. Faire dorer les cubes de jambon sur toutes les faces de 2 à 3 minutes.
  5. Piquer les grains de fromage, les morceaux d’ananas et les cubes de jambon sur douze brochettes en les faisant alterner.

Pour les bouchées de rillettes sur craquelins de bagel:

  1. Tartiner les craquelins de rillettes. Garnir d’oignons caramélisés et de ciboulette.

Pour les rouleaux d’asperges au prosciutto:

  1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  2. Enrouler une demi-tranche de prosciutto autour de chaque asperge.
  3. Déposer les rouleaux d’asperges sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Saupoudrer les rouleaux d’épices cajun et arroser d’un filet de sirop d’érable.
  4. Cuire au four de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le prosciutto soit croustillant.


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