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Filet de porc, sauce moutarde au riesling

Filet de porc, sauce moutarde au riesling

Présenté par :

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Repos 5 minutes
  • Temps de cuisson 18 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 369; protéines 40 g; matières grasses 16 g; glucides 8 g; fibres 0 g; fer 2 mg; calcium 78 mg; sodium 943 mg

Ingrédients

  • 675 g (environ 1 1/2 lb) de filets de porc
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ assaisonnements pour porc
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 80 ml (1/3 de tasse) d’ échalotes sèches (françaises) hachées
  • 10 ml (2 c. à thé) d’ ail haché
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
  • 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15%
  • 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
  • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde fine au riesling
  • sel et poivre du moulin au goût
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
  • 5 ml (1 c. à thé) de thym haché

Préparation

  1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne.
  2. Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche. Saupoudrer le filet de porc d’assaisonnements pour porc.
  3. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer le filet de porc. Fermer le couvercle et cuire de 18 à 20 minutes en retournant le filet plusieurs fois.
  4. Transférer le filet de porc dans une assiette et couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher.
  5. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les échalotes et l’ail 1 minute.
  6. Ajouter le vin blanc et remuer. Laisser mijoter jusqu’à réduction complète du liquide.
  7. Incorporer la crème, le bouillon et la moutarde. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 5 minutes.
  8. Ajouter les fines herbes dans la casserole et remuer. Servir avec le filet de porc.


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