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Burger de veau de grain en feuilles de laitue

Burger de veau de grain en feuilles de laitue

Présenté par :

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 10 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 490; protéines 30 g; matières grasses 39 g; glucides 21 g; fibres 3 g; fer 4 mg; calcium 159 mg; sodium 494 mg

Ingrédients

  • 1 oignon rouge coupé en rondelles de 0,5 cm (1/4 de po) d’épaisseur
  • 2 laitues Boston
  • 1 tomate tranchée
  • 1 contenant de pousses au choix de 75 g
  • 100 g (3 1/2 oz) de fromage de chèvre émietté

Pour les galettes :

  • 450 g (1 lb) de Veau de grain du Québec haché
  • 60 ml (1/4 de tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce Worcestershire
  • 15 ml (1 c. à soupe) de pesto aux tomates séchées
  • 1 oeuf
  • Sel et poivre au goût

Pour la sauce :

  • 80 ml (1/3 de tasse) de mayonnaise légère
  • 60 ml (1/4 de tasse) de yogourt grec nature 0 %
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • 5 ml (1 c. à thé) de sriracha
  • Sel au goût

Étapes

  1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
  2. Dans un bol, mélanger les ingrédients des galettes. Façonner quatre galettes avec la préparation.
  3. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les galettes. Fermer le couvercle et cuire les galettes de 5 à 6 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que l’intérieur ait perdu sa teinte rosée.
  4. Faire griller les rondelles d’oignon rouge 2 minutes de chaque côté sur la grille du barbecue.
  5. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
  6. Dans chacune des assiettes, superposer plusieurs feuilles de laitue afin de former une coupelle. Garnir chaque coupelle de tomate, de sauce, de pousses, d’une galette de viande, de fromage de chèvre et d’oignon rouge.


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