Burger de veau de grain en feuilles de laitue

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Burger de veau de grain en feuilles de laitue

Présenté par :

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 10 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 490; protéines 30 g; matières grasses 39 g; glucides 21 g; fibres 3 g; fer 4 mg; calcium 159 mg; sodium 494 mg

Alléger un peu son burger de veau est loin d’être compliqué avec cette version dans laquelle le pain a été troqué contre des feuilles de laitue. On a aussi opté pour une sauce à base de mayonnaise légère et de yogourt grec qui confère un maximum de saveurs tout en minimisant les matières grasses. Voilà une belle façon de se régaler sans se priver!

Ingrédients

1 oignon rouge coupé en rondelles de 0,5 cm (1/4 de po) d’épaisseur
2 laitues Boston
1 tomate tranchée
1 contenant de pousses au choix de 75 g
100 g (3 1/2 oz) de fromage de chèvre émietté

Pour les galettes :

450 g (1 lb) de Veau de grain du Québec haché
60 ml (1/4 de tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
60 ml (1/4 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
30 ml (2 c. à soupe) de sauce Worcestershire
15 ml (1 c. à soupe) de pesto aux tomates séchées
1 oeuf
Sel et poivre au goût

Pour la sauce :

80 ml (1/3 de tasse) de mayonnaise légère
60 ml (1/4 de tasse) de yogourt grec nature 0 %
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
15 ml (1 c. à soupe) de miel
5 ml (1 c. à thé) de sriracha
Sel au goût

Sélectionner tous les ingrédients

Étapes

Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
Dans un bol, mélanger les ingrédients des galettes. Façonner quatre galettes avec la préparation.
Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les galettes. Fermer le couvercle et cuire les galettes de 5 à 6 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que l’intérieur ait perdu sa teinte rosée.
Faire griller les rondelles d’oignon rouge 2 minutes de chaque côté sur la grille du barbecue.
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
Dans chacune des assiettes, superposer plusieurs feuilles de laitue afin de former une coupelle. Garnir chaque coupelle de tomate, de sauce, de pousses, d’une galette de viande, de fromage de chèvre et d’oignon rouge.