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Filets mignons, sauce au vin rouge

Filets mignons, sauce au vin rouge

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 10 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 340; protéines 41 g; matières grasses 14 g; glucides 5 g; fibres 0 g; fer 5 mg; calcium 25 mg; sodium 315 mg

Ingrédients

  • Filet mignon de boeuf
    Filets mignons de boeuf 4, de 180 g (environ 1/3 de lb) chacun et d'environ 4 cm (1 1/2 po) d'épaisseur
  • Échalote sèche
    Échalotes sèches 60 ml (1/4 de tasse), hachées
  • Ail
    Ail 15 ml (1 c. à soupe), haché
  • Vin rouge
    Vin rouge 125 ml (1/2 tasse)
  • Sauce demi-glace
    Sauce demi-glace 125 ml (1/2 tasse)

Facultatif:

  • 1 tige de thym frais

Préparation

  1. Saler et poivrer les filets mignons.
  2. Dans une grande poêle, chauffer un peu de beurre ou d’huile de canola à feu moyen-élevé. Cuire les steaks de 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Réserver dans une assiette. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer. Laisser reposer 5 minutes.
  3. Dans la même poêle, cuire les échalotes et l’ail 2 minutes à feu moyen.
  4. Verser le vin rouge, puis racler le fond de la poêle à l’aide d’une cuillère en bois afin de détacher les sucs de cuisson.
  5. Si désiré, ajouter la tige de thym et laisser mijoter jusqu’à ce que la préparation ait réduit de moitié.
  6. Verser la sauce demi-glace et porter à ébullition. Retirer la tige de thym. Saler et poivrer. Servir avec les filets mignons.
Idée pour accompagner:
  • Frites aux zestes de lime

    Par portion: 155 calories

    Laver, puis éponger 3 grosses pommes de terre Russet à l’aide d’un linge. Tailler en quartiers. Dans un bol, mélanger 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola avec 15 ml (1 c. à soupe) de romarin haché. Ajouter les quartiers de pommes de terre et remuer afi n de bien les enrober. Répartir les quartiers de pommes de terre sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, sans les superposer. Cuire au four de 25 à 30 minutes à 205 °C (400 °F), en retournant les quartiers de pommes de terre à micuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Saler et parsemer de 10 ml (2 c. à thé) de zestes de lime.

Idée pour accompagner:

Frites aux zestes de lime

Par portion: 155 calories

Laver, puis éponger 3 grosses pommes de terre Russet à l’aide d’un linge. Tailler en quartiers. Dans un bol, mélanger 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola avec 15 ml (1 c. à soupe) de romarin haché. Ajouter les quartiers de pommes de terre et remuer afi n de bien les enrober. Répartir les quartiers de pommes de terre sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, sans les superposer. Cuire au four de 25 à 30 minutes à 205 °C (400 °F), en retournant les quartiers de pommes de terre à micuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Saler et parsemer de 10 ml (2 c. à thé) de zestes de lime.



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