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Tourtière de veau de grain

Tourtière de veau de grain

Présenté par :

  • Portions de 10 à 12
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 4 heures 30 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 738; protéines 35 g; matières grasses 35 g; glucides 76 g; fibres 4 g; fer 4 mg; calcium 77 mg; sodium 640 mg

Les tourtières n'ont pas d'égal pour nous réconforter pendant les froides soirées d'hiver. Essayez cette recette à base de veau de grain pour un succès assuré auprès de toute la famille!

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Ingrédients

  • Cubes de Veau de grain du Québec
    Cubes de Veau de grain du Québec 1,5 kg (3 1/3 lb)
  • épices à tourtière
    épices à tourtière 20 ml (4 c. à thé)
  • Pommes de terre
    Pommes de terre 1,5 litre (6 tasses), coupées en petits cubes
  • Pâte à tarte
    Pâte à tarte 1,5 kg (3 1/3 lb)
  • Bouillon de boeuf
    Bouillon de boeuf 500 ml (2 tasses)

Prévoir aussi:

  • 2 oignons hachés
  • 1 jaune d’œuf battu avec un peu d’eau

Facultatif:

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché

Préparation

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Dans un bol, mélanger les cubes de veau de grain avec les épices à tourtière, les pommes de terre, les oignons et, si désiré, l’ail. Réserver au frais.
  3. Sur une surface farinée, abaisser les deux tiers de la pâte en un cercle d’environ 3 mm (1/10 de po) d’épaisseur. Abaisser le reste de la pâte en un cercle de la même épaisseur.
  4. Dans une cocotte ou dans une casserole à fond épais, déposer la plus grande abaisse de pâte et la presser sur les parois de la cocotte. Au besoin, retirer l’excédent de pâte.
  5. Garnir la pâte de la préparation au veau, puis verser le bouillon. Couvrir de la deuxième abaisse de pâte. Au besoin, retirer l’excédent de pâte. Badigeonner la pâte de jaune d’oeuf. Inciser la pâte au centre.
  6. Déposer la cocotte sur une plaque de cuisson afin d’éviter les débordements en cours de cuisson. Couvrir la cocotte et cuire au four 1 heure, jusqu’à ce que la préparation commence à bouillonner.
  7. Réduire la température du four à 180 °C (350 °F). Poursuivre la cuisson 3 heures.
  8. Réduire la température du four à 163 °C (325 °F). Poursuivre la cuisson de 30 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que le dessus de la tourtière soit doré.


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