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One pot couscous à la mexicaine

One pot couscous à la mexicaine

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 5 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 620; protéines 21 g; patières grasses 16 g; glucides 102 g; fibres 16 g; fer 4 mg; calcium 66 mg; sodium 1 246 mg
Rien de plus simple que cette recette facile de one pot couscous mexicain qui a tout pour mettre un peu de soleil dans votre semaine. Olé !

Ingrédients

  • Couscous
    375 ml (1 1/2 tasse) de couscous
  • Haricots rouges
    1 boîte de 540 ml de haricots rouges rincés et égouttés
  • Épice chipotle
    1,25 ml (1/4 de c. à thé) de chipotle
  • Jus de lime
    30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
  • Assaisonnements pour chili
    1 sachet de 39 g d'assaisonnements à chili

Prévoir aussi:

  • 1 oignon haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 410 ml (1 2/3 tasse) de bouillon de légumes

Facultatif:

  • 250 ml (1 tasse) de maïs en grains
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
  • 1 avocat

Étapes

  1. Dans une casserole, déposer le couscous, l’oignon, les haricots, le chipotle, le jus de lime, les assaisonnements à chili, l’huile et, si désiré, le maïs et le persil. Saler et remuer. Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition à feu moyen en remuant. Couvrir et laisser le couscous gonfler 5 minutes.
  2. Si désiré, tailler l’avocat en dés.
  3. Égrainer le couscous à l’aide d’une fourchette. Si désiré, ajouter les dés d’avocat dans la casserole et remuer délicatement.

Idée pour accompagner

Chips de tortillas

Badigeonner 2 grandes tortillas de 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive. Saupoudrer de 5 ml (1 c. à thé) de grains de cumin grillés et de 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé doux. Couper chaque tortilla en huit triangles. Déposer les triangles de tortillas sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Faire dorer au four de 5 à 7 minutes à 190 °C (375 °F).



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